Flickr CC / Leon Brocard
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4-5 porsjoner (4-5 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 287 | kalorier |
| 6g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 35g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4-5 porsjoner (4-5 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 287 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 7% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Sodium 1750 mg | 76% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Totalt sukkerholdig 1 g | |
| Protein 35g | |
| C-vitamin 33 mg | 164% |
| Kalsium 146 mg | 11% |
| Jern 4 mg | 25% |
| Kalium 939 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Baskerlandet ligger nord i Spania, og grenser til Frankrike. Det er kjent internasjonalt for sitt kjøkken. Det baskiske kjøkkenet er fullt av herlige fisker- og skalldyrretter på grunn av sin beliggenhet på kysten av Cantabric Sea. Det er fire tradisjonelle sauser som brukes til sjømat i baskisk mat: rød, hvit, grønn og svart. Muslinger i grønn saus, eller Almejas en Salsa Verde på spansk, er en typisk baskisk tapa , med flekker av persille drysset overalt. Det er enkelt å tilberede som en forrett, første gang. Tilsett litt pasta for å lage hovedretten til en lett middag. Server med en hvitvin, som Txakoli.
ingredienser
- 1 1/2 pund
muslinger
- 8 gram hvitvin
- 4 fedd hvitløk
- 1 liten
løk
- 1 ss
oliven olje
- 2 ss mel
- 2 ss
flatbladpersille (finhakket)
- 1/4 ts Salt etter smak
Trinn for å gjøre det
Rengjør muslinger av rusk, sand, etc. og skyll under kaldt vann. Plasser i en middels kasserolle og hell halvparten av vinen over muslingene, tilsett deretter vann til muslinger nettopp er dekket. Kok opp, reduser deretter til småkoke og la koke til muslinger åpnes. Fjern fra varmen og legg muslinger på en tallerken. Reserver væske til senere.
Finhakk løken og finhakk hvitløk. Hell nok olivenolje til å dekke bunnen av en stor, dyp stekepanne og varme. Når det er varmt nok, sauter hakkede løk og tilsett hvitløk etter 3 til 4 minutter. Når løk er gjennomsiktig, reduser du varmen til middels lav. Tilsett melet og stek. Hell sakte i vin og reservert væske mens du rører. Tilsett muslinger og la det småkoke i 3 til 4 minutter til de er tykke. Juster salt.
Dryss persille i pannen. Rør blandingen. Hvis sausen er for tykk, rør i vann litt om gangen for å tynne.
Server med baguettskiver.
Tips
- Denne tapaen kan gjøres til et første kurs ved å tilsette spaghetti eller linguine. Når du tilbereder muslinger og saus som beskrevet ovenfor, tilbered pasta. Den anbefalte serveringsstørrelsen er 2 gram ukokt pasta, som tilsvarer omtrent 1 kopp kokt pasta. Så kok 1/2 kilo tørr pasta for å servere 4 personer.
Du kommer kanskje også til å like
Murcian Style Clams Recipe - Almejas a la Murciana - Muslinger i en paprika- og hvitvinssaus
Oppskriftstagger:
- saus
- forrett
- spansk
- familiemiddag
