Diana Rattray
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 127 | kalorier |
| 4g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 127 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Sodium 781 mg | 34% |
| Totalt karbohydrat 15g | 6% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne smaksrike suppen kan tilberedes på komfyrtoppen eller i en crockpot. Uansett gjør det et godt måltid med kornbrød og en kastet salat.
Fordi det inneholder tre heldige ingredienser, er det et utmerket alt-i-ett-valg for en nyttårsdagslunsj eller -middag. Det antas at de svarte øyne ertene symboliserer mynter, greenene symboliserer papirpenger, og skinken betyr velstand. Legg til en panne med varmbakt maisbrød - gullet - så får du det perfekte lykke måltidet. Denne tradisjonelle nyttårsretten sies å dateres tilbake til den amerikanske borgerkrigen. Ifølge en annen legende var svartøyede erter symbolsk for frigjøringen av afroamerikanere som offisielt ble frigjort på nyttårsdag.
Svartøyede erter er spesielt populære i det sørlige USA. Når det tilberedes med skinke og ris, kalles det "Hoppin 'John", og når det er marinert i eddik, kalles det "Texas-kaviar." Svartøyede erter er populære rundt om i verden, og det er en feilaktig å kalle dem erter, de er faktisk bønner.
ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 kopp løk (terninger)
- 1 kopp selleri (terninger)
- 1/2 kopp søt paprika (rød eller grønn, terninger)
- 4 til 6 gram skinke (terninger)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 4 kopper kyllingbestand
- 3 kopper kokte svartøyede erter (eller 2 (15 ounce) bokser, tappet og skyllet)
- 1 1/2 kopp nepe greener (eller spinat, frossen, tint og hakket)
- 2 (14, 5 ounce) bokser tomater (terninger)
- 1/2 ts kreolsk krydder (eller mer, etter smak)
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1/4 ts tørket oregano
- Valgfritt: kosher salt, etter smak
Trinn for å gjøre det
Trinn for å gjøre det
Varm vegetabilsk olje i en stor nederlandsk ovn eller kasserolle over middels varme. Når oljen er varm og skinnende, tilsett løk og selleri. Stek i cirka 5 minutter eller til løken er gjennomskinnelig og selleri er mør. Tilsett paprika, skinke og hvitløk i pannen og fortsett å koke i 2 til 3 minutter lenger, mens du rører ofte.
Til skinke- og grønnsaksblandingen, tilsett kyllingbestanden, svartøyde erter, kålrot eller greener, spinat, tomater, kreolsk krydder, pepper og oregano. Senk varmen til lav, dekk kjelen og la det småkoke i 45 minutter til 1 time. (Hvis du bruker en sakte komfyr, legger du alle ingrediensene til sakte komfyren. Dekk til og stek på lavt i 5 til 7 timer eller på høyt i 2 1/2 til 3 1/2 time.)
Smak til og tilsett salt etter behov.
Lag dine egne svartøyede erter
Plukk over 1 kilo svartøyede erter og fjern eventuelle misdannede eller skadede erter. Skyll godt, legg bønner i en stor gryte med 2 liter vann. Kok opp over høy varme. Kok opp i 2 minutter. Ta av varmen og la bønnene stå i 1 time. Tøm ertene, skyll dem, og sett dem deretter tilbake i gryten. Dekk til med 2 1/2 liter ferskvann. Tilsett 2 ts salt. Ta ertene til å koke over høy varme. Reduser varmen til laveste innstilling og la det småkoke i omtrent 30 til 45 minutter eller til de er møre.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- lunsj
- cajun
- falle
