Gregoria Gregoriou Crowe / Moment / Getty Images
- Totalt: 23 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 13 minutter
- Hermetisk tid: 10 minutter
- Utbytte: 1 pint krukke (16 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 97 | kalorier |
| 0g | fett |
| 17g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 pint krukke (16 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 97 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 1% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 44 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Kostholdsfibre 4g | 16% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 60 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse pikante bønnene er beregnet på å være "stir stick" i en Bloody Mary, og er også ganske velsmakende på egen hånd.
Den samme oppskriften og metoden fungerer også godt for gulrøtter og blomkål. Eller lag den med selleripinner hvis du er en Bloody Mary-tradisjonalist.
Mengden som er gitt er for en enkelt halvliter krukke, men oppskriften kan multipliseres etter ønske.
ingredienser
- 3/4 pund grønne bønner (eller gule voksbønner)
- 1 liten chilipepper (fersk eller tørket)
- 1 fedd hvitløk (skrellet og litt knust)
- Valgfritt : 1 til 2 kvist timian (fersk)
- 1 ts sellerifrø
- 1 ts hele sennepsfrø
- 4 svarte peppercorns
- 2/3 kopp hvitvin (eller eplecidereddik)
- 1/3 kopp vann
- 1 til 3 ts varm saus
- 1 1/2 ts kosher salt (eller annet ikke-jodert salt)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Trim bønnene til ikke mer enn 4 centimeter lange.
Tilsett selleri og sennepsfrø og de svarte pepperkornene i en ren (ingen grunn til å sterilisere for denne oppskriften) hermetikkbok i halvliter.
Vri hermetikkboksen på siden. Begynn å fylle glasset med bønnene, legg dem inn slik at de blir vertikale når krukken står oppreist. Tilsett hvitløk, chilipepper og fersk timiankvist når du går. Jeg liker å plassere disse rett opp mot glassets sider på glasset slik at de kan sees.
Fortsett å legge bønner til de er tett pakket sammen. De vil krympe seg noe under hermetikkprosessen, og hvis de er for løst pakket, vil de flyte opp over saltlaken. Du vil ikke at det skal skje så pakke dem skikkelig inn. Du kan bruke noen kortere bønner til å kile i de lengre bitene.
Ha eddik, vann, varm saus og salt i en liten gryte.
Hell over bønnene. Du vil at bønnene skal være helt nedsenket i saltlaken, men også at det skal være minst 1/2-tommers hode mellom toppen av maten og kanten på glasset.
Tørk kanten av glasset med en ren, fuktet klut eller papirhåndkle (all væske på kanten kan forhindre en god forsegling). Skru på det eller de to delene hermetikklokket.
Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 måneder. For lengre lagring ved romtemperatur, prosess i et kokende vannbad i 10 minutter.
Vent minst 4 dager på at smakene utvikler seg før servering.
Server og nyt!
Tips
- Hermetiske glass med munnhule kan være enklere å bruke til denne oppskriften enn standardstørrelsen (det er lettere å legge i bønnene). Når blodåpne, oppbevar Bloody Mary Beans i kjøleskapet i opptil 2 måneder.
Oppskriftstagger:
- bønner
- brunsj
- amerikansk
- cookout
