The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totalt: 2 timer 10 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 105 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 948 | kalorier |
| 62g | fett |
| 38g | karbohydrater |
| 58g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 948 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 62g | 80% |
| Mettet fett 15g | 74% |
| Kolesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 1956 mg | 85% |
| Totalt karbohydrat 38g | 14% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 58g | |
| Kalsium 182 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Som de fleste gode Louisiana-gumboer starter denne med en rik roux. Standard "hellig treenighet" av grønnsaker tilsettes gumboen sammen med røkt pølse og kylling. Bruk en krydret andouillepølse eller lag den med polsk pølse.
En deilig kyllinggumbo som hele familien vil glede seg over, eller doble og tjene til en mengde til spilldag eller en annen samling. Denne gumboen er fantastisk med varm kokt ris og crusty brød.
ingredienser
- 3 til 4 kyllingbrysthalver (kutt i små biter)
- 4 kyllinglår (trimmet og kuttet i små biter)
- Salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- 3 ss altmel
- 1 ss olivenolje
- 12 til 16 gram røkt pølse (kuttet i 1/2-tommers biter)
- 1 kopp løk (hakket)
- 1/2 kopp grønn paprika (hakket)
- Valgfritt: 1/4 kopp rød paprika (hakket)
- 3 ribber selleri (hakket)
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1/2 kopp altmel
- 3 mellomfedd hvitløksfedd (hakket)
- 6 kopper kyllingbuljong
- 1 (14 1/2-unse) kan terninger tomater
- 1 lite laurbærblad
- 1 ts Creole krydderblanding (eller etter smak)
- 1/2 ts tørkede timianblader
- 4 grønne løk (hakket)
- 2 ss fersk persille (hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skjær kylling i små biter; dryss salt og pepper og kast deretter med 3 ss mel.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Varm opp en spiseskje olje-stekepanne eller stekepanne over middels varme; tilsett kylling.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Kok under omrøring til den er brun. Overfør til et fat og sett til side.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Brun skivet pølse.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Legg i kyllingblandingen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Ha hakket løk, paprika og hakket selleri i en bolle; sette til side.
The Spruce Eats / Teena Agnel
I en stor, tung gryte, varm 1/2 kopp oljen og tilsett 1/2 kopp mel.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Kok under omrøring hele tiden til rouxen når en dyp blond farge, omtrent fargen på mørkt peanøttsmør. Du kan gjøre dette over middels til middels høy varme, men rør hele tiden og se nøye. Det kan ikke brenne. Varmekontrollen i et gassområde gjør det litt enklere å tilberede over høyere varme. Hvis du ikke er en nybegynner til å lage roux, kan det være lurt å lage en mørkere roux.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Når roux har nådd den fargen du ønsker, tilsett grønnsaksblandingen og rør raskt. Fortsett å koke under omrøring konstant i omtrent 3 til 4 minutter.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsett hakket hvitløk og la koke 1 minutt lenger.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsett kyllingbuljong i roux- og grønnsaksblandingen, sammen med tomater, laurbærblad, kreolsk krydder, timian og kyllingen og pølsen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Kok opp; stek i omtrent 1 til 1 1/2 time, skum overflødig fett av toppen flere ganger etter behov.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsett hakkede grønne løk og persille; varme i 5 til 10 minutter lenger.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Haug varm kokt ris i skåler, øse gumboen rundt haugen og server med crusty brød og smør.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Nyt!
Oppskriftstagger:
- Tomat
- gumbo med tomater
- hovedrett
- cajun
