Diana Rattray
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 16 porsjoner
Denne blåbærjogurtkaken er utrolig fuktig og deilig, og den er en perfekt dessert for et spesielt sommerarrangement. Noe frossen appelsinjuice konsentrat gir den en unik smak, og yoghurten tilfører fantastisk tekstur. Kaken er en utmerket måte å bruke friske sommerbær.
Bruk gjerne den medfølgende oransje glasuren eller avslutt kaken med en grunnleggende vaniljeising eller glasur. Eller bare støv kaken med sukker. Kaken er fuktig nok til å kose seg uten pålegg.
Stek blåbærkaken i en rillet Bundt-kakepanne eller en kakepanne i ett stykke. Blåbæryoghurt er et godt valg for kaken, men vanilje eller vanlig vil også fungere.
ingredienser
- 2 kopper blåbær
- 3 store egg
- 8 gram blåbær yoghurt (eller vanilje)
- 1/4 kopp frossen appelsinjuice konsentrat (tint)
- 1/3 kopp vegetabilsk olje (f.eks. Safflower, canola, mais)
- 1 (15, 25 ounce) pakke hvit kakeblanding
- For den oransje prikken:
- 1 kopp pulverisert sukker
- 3 til 4 ss frossen appelsinjuice konsentrat (tint)
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
Trinn for å gjøre det
Skyll blåbærene og velg dem, fjern stilker og skadede bær. Spre dem ut på håndklær for å tørke. For frosne blåbær, skyll dem under kaldt rennende vann til vannet renner klart (eller så nær klart som mulig) og deretter spre dem ut på håndklær for å tørke.
Smør og mel en 10-koppers eller 12-koppers Bundt-kakepanne eller en rørkakepanne.
Varm ovnen til 325 F for en mørk farge Bundt kakepanne, eller til 350 F for en lysere fargepanne.
Kombiner egg, yoghurt, appelsinjuice-konsentrat, sukker og olje i en miksebolle med en elektrisk mikser. slå til den er jevn og godt blandet.
Tilsett kakemiks i den første blandingen og slå på lav hastighet til den er kombinert. Fortsett å slå på høy hastighet i 2 minutter.
Brett blåbærene i røren.
Spe røren i den tilberedte kakepannen.
Stek kaken i 50 til 60 minutter, avhengig av pannestørrelse og farge, eller til toppen er brunet og en tannpirker som er satt inn i kaken, kommer ut ren.
Avkjøl kaken i pannen på et stativ i omtrent 10 minutter, og vend deretter kaken forsiktig inn på en kakeplate for å avkjøle helt.
Sikt pulverisert sukker over kaken eller avslutt den med den oransje glasuren (under).
Oransje melis
Sikt pulverisert sukker i en liten miksebolle. Tilsett 3 ss opptint appelsinjuice-konsentrat og vaniljeekstrakt.
Rør og tilsett mer appelsinjuice-konsentrat etter behov.
Drypp melis over den avkjølte kaken.
Tips
- Nøytralsmakede oljer er oljer som ikke gir smak til maten. Maisolje, rapsolje, saflorolje og druefrøolje er gode valg. Unngå sterke smaksoljer, for eksempel sesamolje, olivenolje og valnøttolje.
Oppskriftstagger:
- blåbær
- dessert
- sør-
- vinter
