Marian Blazes
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 10 porsjoner
Bojo er en rik melløs kake laget av revet kokosnøtt og kassava. Cassava er en stivelsesholdig rotplante, også kjent som maniok og yuca. Bojo er smaksatt med rom og kanel, og som er typisk for mange søramerikanske desserter - det er både europeisk og tropisk på samme tid. Hollandske nybyggere i Surinam lærte mest sannsynlig å bruke lokale ingredienser som kassava for å lage favorittmat hjemmefra.
Denne kaken kan bakes i en rund eller firkantet langpanne. Jeg liker å lage det i et kakeskall av graham cracker, som ikke er tradisjonelt. Du kan finne skrellet frossen kassavarot hos latinmatbutikker.
ingredienser
- 1/2 kopp gyldne rosiner
- 1/3 kopp rum
- 1/2 pund cassava (skrellet med woody sentrum fjernet)
- 2 kopper kokosnøtt (revet; fersk eller tørket)
- 1/3 kopp sukker
- 1 ts kanel
- 2 egg
- 1/4 kopp kokosmelk
- 1 ss vanilje
- 2 ts mandelekstrakt
- 4 ss smør (smeltet)
- 1 ts salt
- Valgfritt: graham cracker pie crust
Trinn for å gjøre det
Bløtlegg rosinene i rumen (over natten om mulig).
Forvarm ovnen til 325 grader.
Smør en 9-tommers rund kakepanne, eller 9-tommers firkantet brownie-panne, og strek bunnen av pannen med vokspapir eller pergament.
Riv maniokroten (gjør den enkelt i en foodprosessor). Rør kokosnøtt og revet kassava sammen med kanel og sukker i en stor bolle.
Visp sammen egg, kokosmelk, vanilje, mandelekstrakt og salt i en liten bolle.
Rør de flytende ingrediensene i kokosnødblandingen. Rør inn det smeltede smøret. Rør sammen rosinene og rumen.
Hell røren i den tilberedte pannen (eller graham cracker skorpe hvis du bruker).
Stekes i 1 time, til de er gyldenbrune på toppen.
Kjør en kniv rundt kanten av pannen mens kaken fremdeles er varm, og la den deretter avkjøle seg i pannen.
Skjær i små firkanter eller skiver og server. Denne kaken er deilig varm eller kald, med en dukke med kremfløte.
Oppskriftstagger:
- kake
- dessert
- fusjon
- jul
