Granen
- Totalt: 110 minutter
- Prep: 50 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 6-8 porsjoner Sunday Beef Roast
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 651 | kalorier |
| 34g | fett |
| 12g | karbohydrater |
| 70g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6-8 porsjoner Sunday Beef Roast | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 651 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 34g | 43% |
| Mettet fett 13g | 65% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 70g | |
| Kalsium 169 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften kommer til oss fra "Sunday Roasts" av Betty Rosbottom. Studet med hvitløk og krydret med en enkel gni. Denne benbenete øverste mørbradsteken brunes og legges deretter i ovnen sammen med et eget brett med rødløkkiler og cremini-sopp. Når du kjøper, ber du slakteren om et stek kutt fra øverste del av mørbrad. Disse er mer ømme og noen ganger referert til som "skje steker."
Okseskivene serveres dryppet med pansaus og kan toppes med tynne skiver blåmuggost, men dette er helt valgfritt. For presentasjon, prøv å omgi det med stekte grønnsaker. Denne steken trenger bare ca 1 time i ovnen.
ingredienser
- 1 øverste mørbradstek (4-kilos, benløs)
- 5 middels hvitløksfedd (skrellet og skåret i veldig tynne skiver)
- 2 ts timian
- Kosher salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
- 3 ss olivenolje (pluss 1/2 kopp; pluss mer til oljepannene)
- 3 middels rødløk
- 12 gram brune sopp (for eksempel cremini eller baby-portobellos, renset og, hvis store, halvert)
- 1 1/2 kopp biffbuljong (redusert natrium)
- 3/4 kopp rødvin (tørr)
- 1 1/2 ss usaltet smør
- 1 haug brønnkarse
- Valgfritt: 1 (4-ounce) kilemost
Trinn for å gjøre det
Klargjør steken
Samle ingrediensene.
Klapp tørrsteken med tørkepapir.
Granen
Bruk en skarp paringskniv til å lage spalter over hele overflaten av steken og sett hvitløksslivene i.
Granen
Bland sammen timian, 1 1/2 ts kosher salt, 1/2 ts pepper og 3 ss oljen.
Pensle denne blandingen på alle sider av steken.
Granen
Steken kan tilberedes 1 dag frem i tid. Dekk til og kjøleskap. Ta den i romtemperatur i 30 minutter før du fortsetter.
Cooking the Roast
Arranger ett stativ i midtpunktet i ovnen og et annet i en lavere stilling og varm ovnen til 450 F.
Olj let bunnen av en middels, flammesikker stekepanne, og still steken med fettsiden opp i midten av pannen. Dette bestemte kuttet av storfekjøtt tipser noen ganger når det steker. For å forhindre dette, bruk et stekestativ med sider som du kan justere for å få kjøttet jevnt. Stek kjøttet i 15 minutter.
Granen
Mens kjøttet steker, tilbered løk og sopp. Olje en stor, rimmet bakeplate sjenerøst. Skrell løk og skjær dem i kiler 3/4-tommers tykke, og la rotendene være intakte. Anrett løken på halvparten av stekeplaten og soppen på den andre halvparten og drypp begge med den resterende 1/2 kopp olivenoljen. Kast grønnsakene lett for å belegge godt, tilsett mer olje om nødvendig. Salt og pepper grønnsakene.
Granen
Etter at kjøttet har stekt i 15 minutter, må du redusere varmen til 350 F og legge pannen med grønnsakene på nedre hylle. Fortsett å steke storfekjøttet til et øyeblikkelig lest termometer satt inn i midten av kjøttet registrerer 130 til 135 F, omtrent 50 til 60 minutter. Rør rundt hvert 15. minutt, stek grønnsakene i 50 til 60 minutter, til de er litt brunet og forkullet rundt kantene.
Granen
Når du er ferdig, overfør steken til et skjærebrett og la hvile i 20 minutter, løst dekket med folie.
Granen
Hvis grønnsakene ikke er ferdige når steken er, bør du fortsette å steke noen minutter til, sjekke hvert 5. minutt til du er ferdig. Fjern grønnsakene og telt dem med folie for å holde varmen.
Granen
Skum av og kast eventuelt fett i stekepannen. Plasser pannen over middels høy varme, og tilsett buljong og vin. Skrap eventuelle brunede biter på bunnen av pannen med væsken, inn i væskene. Få blandingen til å småkoke, og reduser den med halvparten. Surr deretter inn smøret. Smak til med salt og pepper.
Granen
Skjær steken, kryssvis mot kornet, i skiver 1/4-tommers tykke og ordne på et serveringsfat. Pynt tallerkenen med buketter med brønnkarse og omgir kjøttet med løk og sopp. Drypp det skiver kjøttet med litt saus og pass den ekstra sausen hver for seg. Topp hver servering med en tynn skive blåmuggost (valgfritt).
Granen
Nyt!
Tips
- Skivet restekjøtt er deilig brukt i smørbrød laget med godt bondebrød eller en baguette. Slather litt Dijon-sennep på brødet og tilsett resterostost, tomater i skiver og noen brønnkarse kvist eller noen ruccola eller spinatsblader. Smuldre eventuell gjenværende blåmuggost på toppen.
Oppskriftstagger:
- oksestek
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
