Urte innkapslet stekbiff med panna saus. Diana Rattray
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: Serverer 8
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 688 | kalorier |
| 33g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 85g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 8 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 688 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mettet fett 12g | 61% |
| Kolesterol 254 mg | 85% |
| Sodium 1198 mg | 52% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 85g | |
| Kalsium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Oksekjøtt topp laken steke, også kjent som New York strip steke eller strip loin steke, er en mager, smakfull, øm kutt fra den korte lenden. Det er et veldig godt valg for stekeovn og vil være mest mørt og smakfullt tilberedt medium sjeldent til medium. Smaken og ømheten til storfekjøttet er verdt den ekstra kostnaden.
I denne oppskriften gnides steken med en rekke urter og hvitløk, deretter stekes den til perfeksjon. Den medfølgende pan saus er rask og enkel å lage, med pannekjøtt, kjøttkraft og mel.
Server denne deilige steken med bakte eller potetmos og dine favoritt side grønnsaker eller salater. Kos deg med restene i smørbrød, eller bruk den i salater, eller hvis du har rikelig, terning den og bruk den i en solid cottage pie.
ingredienser
- 1 til 5 kg. topp lendestek (storfekjøtt)
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss hvitløk (hakket)
- 1 1/2 ts bladtimian (tørket)
- 1 1/2 ts blad salvie (tørket)
- 1/2 ts rosmarin (tørket, smuldret)
- 2 ts havsalt
- 1 ts svart pepper (malt)
- For Pan Gravy
- Panne drippings
- 4 ss mel (til alle formål)
- 2 til 3 kopper buljong (eller lager, lite natrium eller usaltet)
- Pynt: salt og pepper, etter smak
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 450 F.
Plasser den stekte, fete siden opp, på et stativ i en stekepanne.
Kombiner olivenolje, hvitløk, timian, salvie, rosmarin, havsalt og pepper; rør til blanding. Gni over hele steken.
Stek oksekjøttet i 15 minutter.
Senk stekeovnen til 350 F og stek i omtrent 35 til 45 minutter lenger eller til 130 F til 140 F (for middels sjeldne) på et øyeblikkelig lest termometer eller temperatursonde satt i midten av den tykkeste delen av steken. Se nedenfor for mer detaljerte temperaturretningslinjer.
La steken hvile i 15 minutter før du skjærer i skiver.
Anrett oksekjøttet på et fat og server med panna saus.
Pan saus
Sil pannedreningene i en kjele og rør inn 4 ss mel.
Stek over middels varme under omrøring i 1 minutt.
Tilsett oksekjøttkraft og fortsett å koke under omrøring til det er tyknet. Smak til og smak til med salt og pepper etter ønske.
Oksesteketemperaturer
125 F = Sjelden
130 F til 140 F = Middels sjelden
145 F til 150 F = Medium
155 F til 160 F = Vel gjort
Oppskriftstagger:
- Storfekjøtt
- middag
- amerikansk
- jul
