Diana Rattray
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 55 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 225 | kalorier |
| 8G | fett |
| 31g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 225 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Sodium 867 mg | 38% |
| Totalt karbohydrat 31g | 11% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 119 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne jordnære brunrisrisotto er en godt erfaren kombinasjon av brun arborio-ris, sopp, erter, salvie og parmesanost. Den korte kornbrune risen - eller brun arborio-risen - tar litt lenger tid å tilberede enn hvit, og hvis du aldri har laget risotto før, husk at det er en langsom prosess og involverer mye omrøring. Men når du spiser den, vil du være enig i at det er vel verdt det. Det er også viktig at buljongen er varm og at du tilsetter den i små mengder.
Denne oppskriften inkluderer kokte frosne erter sammen med skiver av grønne løk, men bruk gjerne en annen frisk sesongens grønnsak, som skiver asparges eller steames terninger. Ristede pekannøtter ville også være et utmerket tillegg.
ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje (delt)
- 12 til 16 gram / 4 1/2 til 6 kopp sopp (grovhakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 4 grønne løk (tynt skiver)
- 1 1/2 kopp brun arborio ris
- 6 kopper varm buljong (grønnsaker og / eller kylling, delt)
- 1/2 ts tørket blad salvie
- 1 kopp frosne erter (kokte, varme)
- 1/2 kopp parmesanost (finstrimlet)
- Salt (etter smak)
- Svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm 2 ss olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett sopp og la koke under omrøring til soppen er brunet. Tilsett hvitløk og grønne løk; fortsett å lage mat i 1 minutt.
Overfør soppblandingen (sammen med eventuelle væsker) til en bolle; dekk til, og sett til side.
Til kasserollen, tilsett de resterende 1 ss olje, og sett den tilbake over middels varme. Tilsett risen og kok opp, under omrøring, til den er aromatisk, 3 til 4 minutter.
Tilsett 1 dl buljong til risen og kok under omrøring til væsken er absorbert. Tilsett 1/2 kopp buljong og la koke under omrøring ofte, til buljongen har blitt absorbert.
Fortsett å tilsette buljong i 1/2 kopp porsjoner, rør om og stek til hver del er absorbert. Når risottoen bare er mør (ca. 25 til 30 minutter), tilsett soppblandingen tilbake til risen og rør inn den tørkede salven. Stek i omtrent 8 til 10 minutter lenger, tilsett mer buljong etter behov (tilsett små mengder vann hvis alt buljongen er brukt).
Rør inn de varme kokte ertene og parmesanosten rett før servering. Tilsett salt og pepper etter smak.
Server og nyt!
Tips
- Risene korn i perfekt tilberedt risotto bør ha en liten bit; den skal ikke være supermyk eller grøtaktig. Gryten som brukes til å tilberede risotto bør være i samme størrelse som brenneren for å sikre jevn matlaging.
Oppskriftsvarianter
- Det fine med risotto er at det er den perfekte tomme skifer for å tilsette en rekke grønnsaker eller andre ingredienser eller endre oppskriften etter din smak. Du kan utelate ertene i denne oppskriften eller erstatte dem med terningkastede gulrøtter eller søtpotet. Til en vårrett, tilsett omtrent 1/2 kopp fersk, dampet hakket asparges til risottoen sammen med ertene. Å legge nøtter til risotto skaper en deilig smak og interessant tekstur. Legg om 1/4 til 1/2 kopp hakkede ristede pekannøtter til risottoen hvis du vil. For å skåle pekannøttene, sprer du dem ut i en tørr stekepanne og steker under omrøring på middels varme til de er lett brunede og aromatiske. Overfør dem til en tallerken for å stoppe kokeprosessen.
Oppskriftstagger:
- sopp
- sidefat
- italiensk
- familiemiddag
