Granen
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 bukett garni
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 17 | kalorier |
| 1g | fett |
| 4g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 bukett garni | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 17 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 7 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 4g | 1% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 81 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bouquet garni , som er fransk for "pyntet bukett, " er en klassisk urteblanding som brukes til å tilberede aksjer, supper, gryteretter, kjøtt og grønnsaker. Den tradisjonelle kombinasjonen er persille, timian og laurbærblad, men du kan også finne oppskrifter som inkluderer andre urter som rosmarin, basilikum, kjørvel, paprika og estragon. Du kan lage bukettgarni med friske eller tørkede urter. Hvis urtene er friske, er kombinasjonen sikret med litt kokegarn, mens osteklut vanligvis brukes til å pakke inn de tørkede urtene, og bunten er sikret med garn.
Å bruke en bukettgarni i stedet for bare å legge urtene til parabolen din hjelper med smak, tekstur, bekvemmelighet og presentasjon. Ferske urter vil bli gjennomvåte og ofte misfarges når de får steke lenge, og tørre urter er ikke de mest attraktive når de flyter på toppen av et ferdig fat. Bunting av urter - enten de er tørket eller ferskt - gjør det også enkelt å fjerne dem.
ingredienser
- 1/4 kopp tørket persille
- 2 ss tørket timian
- 1 ss tørket og malt laurbærblad (eller 2 hele tørkede laurbærblad)
- Valgfritt: 2 ss tørket rosmarin
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Kombiner persille, timian, laurbærblad og rosmarin, hvis du bruker, i en bolle.
Granen
Plasser urteblandingen i et dobbelt lag med firkant av osteklut.
Granen
Sett sammen sidene for å danne en pose, og fest deretter bunten med et stykke kjøkkengarn. La ett stykke av strengen være lenge nok, slik at du enkelt kan fjerne buketten garni fra gryten.
Granen
Hvis du ikke bruker det med en gang, plasser urteblandingen i en lufttett beholder og oppbevar på et kjølig, mørkt sted vekk fra varmekilder. Bruk innen seks måneder.
Bruker til Bouquet Garni
Du vil finne bukettgarni i mange franske ingredienslister med oppskrifter, for eksempel når du lager en fransk kylling og pølse Cassoulet og en Daube de Boeuf (brødbiff og grønnsaker), og det er en vanlig smakstilsetning for en tradisjonell New England-clambake.
For hverdagens tilberedning av supper og gryteretter er denne buketttypene en enkel måte å formidle smaken på uten å være plage å fiske ut urtene. Prøv å legge fedd og sitrusskall til parfymelk for en varm drikke, og legg bunter med urter til langsomt tilberedt kjøtt, i hulrommet til en hel kylling før steking, eller til kylling eller storfekjøtt.
Bruke ferske urter
- Hvis du ønsker å bruke friske urter i buketten garni, er en ideell kombinasjon 4 eller 5 kvist persille, 1 eller 2 kvist timian og 1 laurbærblad. Sett sammen persille- og timiankvistene, legg laurbærbladet på toppen og bruk et stykke kjøkkengarn til å binde det hele sammen, og hold ett stykke av strengen lenge nok til at du enkelt kan trekke ut urtebunten.
Oppskriftsvariant
- Eksperimenter med andre kombinasjoner av urter og aromater, for eksempel estragon, selleri, purre, burnet, kjørvel og fennikelfronds. Eller prøv oregano, velsmakende og lavendel, ofte brukt i herbes de Provence ; eller ingefær, sitrongress og tørket appelsinskall, for en asiatisk-inspirert blanding.
Oppskriftstagger:
- krydder
- fransk
- falle
- krydderblanding
