Braised storfekjøtt nudelsuppe. Ian Batchelor / Getty Images
- Totalt: 4 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 4 timer
- Utbytte: 1 1/2 lbs. (4 til 6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 538 | kalorier |
| 31g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 32g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 lbs. (4 til 6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 538 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 31g | 40% |
| Mettet fett 13g | 66% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 400 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 3g | 9% |
| Protein 32g | |
| Kalsium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på oksekjøttsuppe suppe innebærer å steke den saftige korte ribbeina til kjøttet faller av beinet, for deretter å legge tørkede eggnudler til kokevæsken for å lage suppe.
ingredienser
- 1 1/2 lbs. storfekjøtt
- 1 stor løk (skrellet)
- 2 store selleristilker
- 3 medium gulrøtter (skrellet)
- 4 fedd hvitløk (skrellet)
- 2 til 3 tørkede laurbærblad
- 1 kopp hermetiserte tomater med terninger
- 2 kvart storfekjøtt
- 1/2 kopp rødvin
- 2 til 3 kopper ukokte eggnudler
- Kosher salt og nykvernet svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 300 F.
Hakk løken, og skjær selleri i biter av omtrent samme størrelse som løken. Skjær gulrøttene på langs, og skjær dem i små halvmåner - igjen, omtrent like store som løk- og selleribitene.
Krydre kjøtt ribbeina med kosher salt.
I en stor nederlandsk ovn eller tung, ovnfast suppegryte, brun oksekjøttet på alle sider over høy varme i en liten mengde olje. Fjern storfekjøtt fra gryten og sett til side.
Tilsett gulrot, selleri, løk og hvitløk og sauter i de resulterende oksesaftene til de er litt brunet.
Tilsett vinen og bruk en tresleiv eller varmesikker spatel for å løsne alle smaksbitene (kalt fond) fra bunnen av pannen.
Tilsett tomater, laurbærblad og brunet biff. Legg til aksjen. Hvis det ikke er nok væske til å dekke kjøttet, tilsett vann til ribbeina bare er nedsenket.
Kok opp, dekk deretter til med et tettsittende lokk og overfør til ovnen.
La storfekjøttet steke urørt i 4 timer. Ta gryten ut av ovnen, og fjern oksebiffene forsiktig fra stekevæsken.
Trekk kjøttet av beinene (det skal stort sett bare falle rett av) og hakk det mot kornet i små biter. Sette til side.
Tilsett nudlene i stekevæsken og la det småkoke på middels varme i cirka 8 minutter, eller til nudlene er møre. Slå av varmen. Tilsett storfekjøttet og rør til kjøttet er varmet gjennom. Smak til med smak av koshert salt og svart pepper. Serveres varmt.
Tips
- For best resultat, be slakteren din om å kutte de korte ribbeina ned til omtrent 2 centimeter lang (hvis de ikke allerede er det). Dette hjelper dem med å passe bedre i potten din, og utsetter et ekstra tverrsnitt av bein, noe som gir mer smak. Korte ribber på kjøtt er en fantastisk rett å lage på forhånd fordi smakene fortsetter å utvikle seg over natten. La gryten avkjøles, og kjøler deretter ned. Dagen etter, når du er klar til å lage suppen, skal du skrelle det stivede fettet fra toppen, fjerne ribbeina og trekke kjøttet av beinene mens du får væsken tilbake til en småkoke. Tilsett så nudlene og helt på slutten, kjøttet, til de er oppvarmet, og server. Du kan også legge til en håndfull frosne erter på slutten.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- amerikansk
- tilbake til skolen
