bhofack2 / Getty Images
-
Agurkvarianter
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Når de bare var tilgjengelige på de best lagrede bondens markeder, vises forskjellige typer agurker i co-ops, dagligvarebutikker og hageplater mer enn noen gang. Det er en rekke vanlige agurkvarianter - armensk, engelsk, sitron, persisk - som du kan støte på.
Ikke bare vil denne guiden hjelpe deg med å identifisere agurker, men du vil også få noen ideer om hvordan du bruker dem. En av favorittene finnes ofte i skarpe agurksalater. Dette er raske måter å glede seg over agurker av alle slags.
-
Armeniske agurker
Barbara Rich / Getty Images
Armenske agurker er lange, tynne og litt spraglete i mørkere og lysere nyanser av lysegrønn eller en gulgrønn. De er herlig knasende og er deilige når de bare skiver og spises rå.
Disse agurkene har veldig myke frø og tynn hud. De krever ikke såing eller peeling for å spise. De er imidlertid ikke bra for sylting fordi deres mykere tekstur gjør at de blir til sopp.
-
Engelsk (eller frittfri) agurker
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Engelske agurker kalles også varmehus agurker og frøfrie agurker. Denne sorten er lang og tynn med mørkegrønn hud.
Du finner ofte denne varianten pakket i plast på supermarkeder, men du kan finne uåpnede på bondemarkedene. Til tross for aliaset, trenger ikke disse agurkene et varmt hus eller plastfolie for å vokse.
Denne agurken har en mild, nesten ikke-eksisterende smak. Den er verdsatt for sin tynne hud og minimale frø. I likhet med armenske agurker er engelske agurker best skiver og rå og er ikke egnet for sylting. De gjør imidlertid underverker i cocktailer. Prøv å legge en skive eller to i et glass skyld når det er varmt ute, eller pisk opp en agurkmartini.
-
Hage agurker
Damian Davies / Getty Images
Hage agurker er de vanligste agurker i Nord-Amerika. De er relativt glatthudede og mørkegrønne.
Agurker som selges i dagligvarebutikker har en tendens til å vokses for å hjelpe dem med å beholde fuktigheten. Av denne grunn, vil du skrelle disse agurkene. Uvoksede varianter kan finnes (spesielt på bondemarkedene), men det kan være lurt å skrelle dem hvis huden er tykk eller bitter.
De store frøene i disse klassiske hage agurkene er grunnen til at så mange oppskrifter krever såing (eller rettere sagt, avsåing) agurker før du bruker dem. Når frøene først er fjernet, er de imidlertid perfekte for enhver oppskrift.
-
sylteagurk
Kajakiki / Getty Images
Gherkins er veldig små - noen ganger ikke engang to centimeter lange. Hvis du leter etter en agurk å sylte, er dette et godt valg fordi de lett får plass i en krukke. De er populære i Frankrike, hvor syltede gurketter - kjent som cornichons - er et klassisk akkompagnement til pâté.
-
Kirby agurker
Eddy Zecchinon / Getty Images
Kirby agurker er vanligvis korte og de er alltid humpete. De har en rekke hudfarger fra gul til mørkegrønn.
Kirbys er fantastisk sprø for å spise rå, men smakfulle nok til å være perfekt for pickling også. Noen ganger selges de til og med under navnet "sylting av agurker."
-
Sitron agurker
Donald Erickson / Getty Images
Gule, runde, på størrelse med en sjenerøs knyttneve, disse agurkene ser ut som sitroner, noe som forklarer navnet deres. Sitron agurker er søte, uten den bitre kanten som de fleste agurker har. De har tynne skinn, minimale myke frø og er smaksrike.
Sitron agurker er velsmakende rå og ser positivt ut i salater, men de lager deilige pickles også.
-
Persiske agurker
Bill Boch / Getty Images
Persiske agurker ligner veldig på engelske agurker. Så like, faktisk, at de er ganske visuelt ikke skille fra friske, ikke-innpakket-i-plast engelske cukes. En stor forskjell er imidlertid at persere kommer i et større utvalg av lengder - noen kortere, noen lengre og noen ganger med litt humpete hud som en Kirby.
Persiske cukes har en mild smak og tynne skinn. Dette gjør dem ypperlige til salater eller som skiver for å øse på en dukkert. De er også sprø og faste nok til å tåle litt matlaging - prøv å kaste dem i en røre!
