Stephanie Nantel / Getty Images
Jordbæren er medlem av rosefamilien, med de vanligste variantene en hybrid av den ville Virginia jordbæren (hjemmehørende i Nord-Amerika) og en chilensk variant. Planten produserer saftig, rød, konisk frukt fra bittesmå hvite blomster, og sender løpere ut for å forplante seg.
De fleste bønder replant årlig
Selv om de har eksistert i tusenvis av år, ble jordbær ikke aktivt dyrket før renessanseperioden i Europa.
Plantene kan vare i fem til seks med forsiktig dyrking, men de fleste bønder bruker dem som en årlig avling, og planter om hvert år. Jordbær er sosiale planter som krever både en hann og en kvinne å produsere frukt. Avlinger tar åtte til 14 måneder å modnes
Origins of the Name
Trolig kommer ordet jordbær fra den gamle engelske streawberige fordi planten sender ut løpere som kan sammenlignes med biter av halm.
Men andre bestrider praksisen med å mulch jordbær med halm eller å finne dem vokse vilt blant mattet hø eller halm førte til navnet deres. Og enda andre forståsegpåere tror navnet kom fra praksisen med å selge bærene spydd på et stykke halm i friluftsmarkedene som en godbit.
Innfødt til Nord-Amerika
Jordbær er hjemmehørende i Nord-Amerika, og indianere fra indianere brukte dem i mange retter. De første kolonistene i Amerika sendte de innfødte større jordbærplantene tilbake til Europa allerede i 1600. En annen variasjon ble også oppdaget i Mellom- og Sør-Amerika, som erobrerne kalte futilla. Tidlige amerikanere gadd ikke å dyrke jordbær fordi de var rikelig i naturen.
Hvordan dyrking sprer seg
Dyrking begynte for alvor på begynnelsen av 1800-tallet, da jordbær med krem raskt ble ansett som en luksuriøs dessert. New York ble et jordbærknutepunkt med ankomsten av jernbanen, og sendte avlingen i kjølte jernbanevogner. Produksjonen spredte seg til Arkansas, Louisiana, Florida og Tennessee. Nå dyrkes 75 prosent av den nordamerikanske avlingen i California, og mange områder har jordbærfestivaler, med den første som går tilbake til 1850.
Hvordan jordbær brukes i mat
Jordbær spises deilig for hånd eller brukes ferskt i et hvilket som helst antall retter, men de egner seg også til å bli kokt.
Tarter og paier er vanlige måter å tilberede dem med, men muffins, kvikk brød, syltetøy, gelé, konserver og sauser er andre gode valg. Ferske bær er deilige tilberedt i salater, smoothies og til og med vinsangria.
Lokal jordbærvekstsesong er vanligvis kort i de fleste deler av landet, men jordbær kan lett fryses til konsum når som helst på året. Vask bærene, skrog dem, legg dem på en pergamentforet stekeplate så de ikke berører og frys dem til de er faste. Overfør deretter de individuelt hurtigfrosne bærene til en frysesikker zip-top-pose og hold frossen i opptil ett år. Pop-out så mange eller så få du vil bruke året rundt. Frosne bær er spesielt bra for smoothies.
