Ray Kachatorian / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Gjør omtrent 2 1/2 kopper
Å lage fersk tranebærsaus er ikke bare enkelt, men det er gøy! Lyden av de ferske bærene som "spretter" under den simmerende væsken er ganske betagende. Det slår sikkert lyden fra en boksåpner. Saltet og cayennene kan virke som rare ingredienser, men bare en strek av hver vil virkelig lyse smakene på denne flotte, friske tranebærsausen.
ingredienser
- 1 kopp sukker
- 1/2 kopp Cabernet-vin (nesten hvilken som helst rødvin vil virke)
- 1/2 kopp appelsinjuice (fersk)
- 2 ss appelsinskall
- 1 kanelstang
- 1 pose / 12 gram tyttebær (fersk)
- 1 klype salt
- 1 klype cayenne
- 1/4 kopp vann (kaldt)
Trinn for å gjøre det
Ha sukkeret over i en middels kjele. Tilsett appelsinjuicen, vin, glød, kanelstang og krydder, og rør sammen. Bring blandingen på en småkoke på middels varme. Tilsett tyttebærene mens blandingen småkoke. Ta tilbake til en småkoke, og la koke til bærene begynner å "poppe". La småkoke blandingen i omtrent 10 til 12 minutter, rør av og til. Sausen begynner å tykne, og bærene har alle spratt og falt sammen.
Tilsett 1/4 kopp kaldt vann, rør godt og skru av varmen. Ikke bekymre deg hvis et par bær ikke spratt, da de vil bryte sammen når sausen er avkjølt og rørt. Fjern kanelpinnen og kast den. Overfør blandingen til en middels bolle.
La blandingen avkjøles til romtemperatur, og rør innimellom. Når sausen avkjøles blir den veldig tykk. Dekk til og sett i kjøleskap til den skal serveres. Tranebærsausen vil oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Tips
- Ferske tyttebær er tilgjengelig fra september til sent i desember. Når du kjøper, velg bær som er knallrøde, lubben, fri for rynker med intakt hud. De skal også være faste å ta på, uten kutt eller sprekker. Friske bær kan kjøles i originalemballasjen i opptil 2 uker. Hvis du vil ha en forsyning med tyttebær året rundt, kan du kjøpe flere poser når ferskene er tilgjengelige og fryse dem rett i originalemballasjen. De kan fryses i opptil 1 år. Bruk dem frosne til steking, eller tine over natten i kjøleskapet. Skyll tyttebær godt før du bruker dem, og la renne av. En 12-unse pose med ferske tyttebær tilsvarer 3 kopper.
Oppskriftstagger:
- tranebær
- sidefat
- amerikansk
- jul
