Granen
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: Gjør omtrent 1 kopp (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 616 | kalorier |
| 41g | fett |
| 56g | karbohydrater |
| 28g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Gjør omtrent 1 kopp (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 616 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 41g | 53% |
| Mettet fett 9g | 46% |
| Kolesterol 16 mg | 5% |
| Sodium 313 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 56g | 20% |
| Kostholdsfibre 35g | 124% |
| Protein 28g | |
| Kalsium 2170 mg | 167% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Pesto - en pasta med basilikum, hvitløk, pinjekjerner, ost og få andre nøkkelspillere - er allment tilgjengelig ferdiglagd. Men ingen behandlet beholder med grønne ting kan holde et stearinlys til hjemmelaget pesto. Når basilikum begynner å komme sterkt i hagen din eller på markedet, begynn å lage pesto. Når du har en fantastisk hjemmelaget pesto i huset, server den på pastaen du ønsker, bruk den som en dukkert, prøv den over ferske kokte poteter, eller drypp den på grillede grønnsaker. Se måter å bruke Pesto på for flere ideer.
ingredienser
- 2 basil basilikum (ca. 5 kopper friske basilikumblader)
- 4 fedd hvitløk
- 1/2 kopp olivenolje (ekstra virgin)
- 2 ss sitronsaft
- 1/4 ts fint havsalt (pluss mer etter smak og salt for å tømme vann)
- 1/2 kopp vann (lunkent)
- 1/4 kopp pinjenøtter
- 1/2 kopp ost (strimlet parmesan eller annen gammel ost)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Hvis du tapper basilikum, gjør det nå.
Granen
Skrell og hakk hvitløken grovt.
Granen
Ha basilikum, hvitløk, olivenolje, sitronsaft og salt i en blender eller matprosessor.
Granen
Surr inntil den er helt purert, skrap ned sidene etter behov for å holde blandingen jevn.
Granen
Tilsett opptil 1/2 kopp vann for å holde blandingen jevn og jevn (å tilsette mer olje vil bare gjøre blandingen fet og sannsynligvis skille seg når du serverer den).
Granen
Tilsett pinjekjerner og ost og puls til den er hakket og godt innarbeidet.
Granen
Server med varm pasta eller lagre, tildekket og kjølt opp til en uke eller frosset opp til 6 måneder.
Hvordan blanche basilikum
Valgfritt, men holder pestoen grønn: Ta en stor gryte med vann til å koke. Tilsett nok salt så det smaker salt.
Granen
Tilbered en stor skål med isvann.
Granen
Legg basilikumbladene i det kokende vannet og la koke i 30 sekunder.
Granen
Tøm av (eller bruk en slisset skje for å øse ut hvis du jobber i partier) og sett basilikum umiddelbart i isvannet. Sving basilikumbladene rundt til de er helt avkjølte.
Granen
Tapp fra vannbadet, og trykk hendene så mye vann du kan fra basilikumbladene. Vær aggressiv her og klem hardt.
Granen
Brukes til å lage pesto!
Tips
- Blanchering av basilikum er helt valgfri, men sikrer at pestoen forblir en lys, levende grønn i stedet for å bli svart når den er nedkjølt eller frosset. Jepp, pesto fryser veldig fint, og er en skikkelig godbit om vinteren. Dette vil være det første trinnet du må gjøre før du hakker hvitløken hvis du bestemmer deg for å tømme basilikum. I stedet for å bruke en foodprocessor, kan du få tradisjonell, og bruke en mørtel og en støvel i stedet. Bruk en stor, arbeid hvitløk og salt sammen før du tilsetter basilikum, bearbeider det til noe av en lime, og tilsett deretter sitronsaft og olivenolje; som med blender-metoden, pinjekjerner og parmesan går sist.
Oppskriftstagger:
- saus
- pesto
- italiensk
- sommer
