Pete Scherer
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1 sandwich (1 porsjon)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 777 | kalorier |
| 36g | fett |
| 84g | karbohydrater |
| 36g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 sandwich (1 porsjon) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 777 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mettet fett 15g | 73% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Sodium 1188 mg | 52% |
| Totalt karbohydrat 84g | 31% |
| Kostholdsfibre 9g | 34% |
| Protein 36g | |
| Kalsium 900 mg | 69% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Caprese betyr fra Capri, den lagrede øya utenfor den vestlige kysten av Italia som tilhører regionen Campania.
Tradisjonell insalata caprese inneholder bare rå tomater, fersk mozzarella, søt basilikum, ekstra virgin olivenolje og et dryss godt havsalt. Mange varianter på internett inneholder eddik, men dette er blasfemisk, da den sterke surheten vil overmanne tomatens tang og de subtile smakene til den ferske osten. Uansett, å gjøre salaten til en varm sandwich er kjetter nok uten å endre kildematerialet fundamentalt. Denne oppskriften er et forsøk på en trofast oversettelse. På den annen side ønsker vi ikke å fortelle noen hva de skal gjøre. Hvis du vil bruke pesto, tørkede eller kokte tomater, eller til og med den blasfemiske eddik, har du det. Men prøv først å få de grunnleggende elementene i balanse.
Selv om du kan bruke kokte eller tørkede tomater, vil vi gjerne la dem være rå. Stre for langt inn i kokt territorium, og du mister karakteren av en caprese, flørter i stedet med en slags fransk brødpizza eller calzone. Rå tomat inneholder imidlertid mye væske som kan true skålen til smørbrødet ditt. For å hindre at brødet blir tynt, skjærer du tomaten tynt og steker brødet i kanskje litt mer olivenolje enn du vanligvis bruker til en vanlig grillet ost.
Den ene viktigste nyvinningen her er å steke basilikum. Flash-stekte urter er morsomme og pene, mens oppvarmet fersk basilikum blir brun. Bare sørg for at oljen ikke er for varm.
Denne smørbrødet er vegetarvennlig og perfekt til en rask lunsj, middag eller til og med kuttet opp i mindre biter for en kanapé.
ingredienser
- 2 skiver magert crusty brød
- 2-3 gram fersk mozzarellaost
- 6-8 store friske basilikumblader
- 1-2 gram fersk moden tomat, tynt skivet
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Havsalt etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle alle ingrediensene.
Skjær mozzarellaen og legg skivene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fuktighet.
Varm to ss olivenolje i en panne over middels varme. Ikke la oljen røyke. Stek basilikumbladene i oljen på begge sider til de er lyse, sprø og gjennomskinnelige, cirka 30 sekunder. Vær oppmerksom på at fuktigheten i basilikum kan sprite litt og muligens sprute en liten mengde olje.
Fjern de stekte bladene til det skiver brødet og lag på mozzarellaen og tomaten. Stek smørbrødet i olivenoljen som blir igjen i pannen til den er brunet og smeltet. Når du vipper smørbrødet, tilsett mer olje om nødvendig, trykk deretter smørbrødet ned med en slikkepott, eller legg en vekt på toppen, for eksempel en liten støpejernspanne. Ved å trykke på smørbrødet mens det koker vil osten smelte.
Plater smørbrødet og smak til med et dryss havsalt. Serveres umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- tomat
- lunsj
- italiensk
- weeknight
