Enrique Chavarria / Getty Images
- Totalt: 32 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 22 minutter
- Utbytte: 4 fileter (serverer 4)
Fisk er alltid rikelig i Karibia, og steking er den mest populære måten å tilberede den på. Men fiskebuljong - en slags fiskesuppe - er også en favoritt. Personlig liker vi fisk som kan tilberedes enkelt og raskt, og denne smørfiskoppskriften er bare det. Du kan ha den på bordet i omtrent 30 minutter fra start til slutt.
Butterfish, også kalt liten øyekroker, er en type hvit fisk. Den fikk navnet fordi vekten er gylden og kjøttet er mørt.
ingredienser
- 2 hele smørfisk (skalert, vasket og klappet tørt)
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ss raps eller vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør (delt)
- 1 kopp skiver løk
- 3 kvist fersk timian
- 1 fedd hvitløk (knust)
- Skivet varm pepper etter smak
- 2 kopper vann i romtemperatur
- 1 grønn løk (tynt skivet, både den hvite og den grønne delen)
Trinn for å gjøre det
Skjær hver smørfisk i to på langs for å lage to fileter. Krydre fisken med salt og pepper etter smak og sett den til side.
Tilsett oljen og 1 ss smør i en stor langpanne og smelt smøret over middels varme.
Tilsett løk i pannen når smørskummet senker seg. Sauter dem til de blir gjennomskinnelige.
Tilsett den friske timianen og den varme pepperen, og smak til med salt etter smak. Fortsett å saute løken i ytterligere ett minutt.
Hell vannet i en panne med den sauterte løken. Rør rundt og kok opp.
Tilsett fisken så snart vannet og løkene koker opp.
Snu varmen til høy og la den koke i 15 til 17 minutter, og skje sausen over fisken innimellom som om den basser.
Legg den resterende spiseskjeen smør i pannen. Reduser varmen til lav, og la smøret smelte helt, fortsett å basse fisken med sausen. Smak til krydder og juster om nødvendig.
Kast inn den grønne løken. Fjern kjelen fra varmen og server.
Tips, variasjoner og serveringsforslag
Denne fisken serverer godt med crusty brød, rotgrønnsaker eller potetmos.
Noen oppskrifter på dette og lignende retter krever tilsetning av 1 ss sitronsaft.
Butterfish er allment tilgjengelig i Karibia hvor det er i sesongen året rundt. Du kan ha det vanskeligere å finne det i USA bortsett fra på karibiske eller kinesiske markedsplasser. Hvis du vil ha den virkelige avtalen, kan du vurdere å bestille den på nettet hvis du ikke finner den lokalt. Ellers fungerer denne oppskriften også bra med flyndre, såle eller hvit fisk som tjuver godt og koker raskt.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- middag
- caribbean
- cookout
