Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Totalt: 6 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 6 timer
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 521 | kalorier |
| 21g | fett |
| 49g | karbohydrater |
| 36g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 521 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| Kolesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 606 mg | 26% |
| Totalt karbohydrat 49g | 18% |
| Kostholdsfibre 7g | 24% |
| Protein 36g | |
| Kalsium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Charquicán er en chilensk rett, en oksestuing som er langsomt tilberedt med squash og poteter. Det ble tradisjonelt tilberedt med tørket storfekjøtt ( charqui ). Denne versjonen har både syende storfekjøtt og noe kommersielt oksehud (eller lag din egen), noe som tilfører en fin røykfylt smak og får gryta til å virke mer som chili.
Squash faller fra hverandre mens den koker og hjelper til med å tykne buljongen. Du kan legge til grønnsaker du har for hånden - bønner og mais er vanlige. Du kan lage denne lapskausen i en crockpot eller la den småkoke på komfyren. I Chile serveres ofte charquicán toppet med et stekt egg.
ingredienser
- 1 pund stewing storfekjøtt (kuttet i 1 tommers terninger)
- 1 ss mel
- 2 ss smør
- 3 1/2 unse pakke oksekøtt
- 2 kopper storfekjøtt
- 1 stor løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss aji panca chile pepper pasta eller kjøttdeig pepper
- 1 eikenøtt squash (skrellet, frø og terning)
- 1 kopp gulrøtter (hakket)
- 2 store poteter (skrellet og kuttet i terninger)
- 2/3 kopp frosne limebønner
- 2/3 kopp frosset mais
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Kast terningene med stor mel og smak til med salt og pepper.
Smelt de 2 spiseskjeene smør i en kraftig stekepanne på middels høy varme. Sæt terningene i biffen til de er brunet.
Tilsett storfekjøttbeholdningen i skillet og la det surre over svak varme.
Hakk storfekjøttet i små biter og legg til storfebestanden og storfekubene. La småkoke forsiktig i ca 5 minutter.
Overfør storfekjøtt og storfekjøtt til en stor lagerpotte eller sakte komfyr.
Ikke rengjør skillet. Tilsett 2 ss vegetabilsk olje, hakket løk og hvitløk og aji chile pepper pasta til skillet. Sauter til løken og hvitløken er myk og velduftende.
Tilsett hakket squash, gulrøtter og poteter og sauter i 2-3 minutter.
Legg sautéed grønnsaker til stockpot eller crockpot med biff. La det småkoke på svak varme til biff og oksekjøtt er mør, omtrent halvannen time på komfyren eller ca 6 timer i crockpot. Hvis du småkoker lapskausen på komfyren, kan det hende du må tilsette mer væske (storfebestørr eller vann) av og til, men lapskausen bør bli veldig tykk, uten mye buljong.
Tilsett limebønner og mais og la det småkoke i 10-15 minutter til.
Smak til med salt og pepper etter smak, og server over ris.
Oppskriftstagger:
- Lima Bønner
- hovedrett
- latin
- weeknight
