MelindaChan / Getty Images
- Totalt: 4 timer og 30 minutter
- Forberedelse: 4 timer og 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 10 krullere (10 porsjoner)
Crullers er en populær kinesisk frokostvare. Denne oppskriften er fra Madame Wongs Long Life Chinese Cookbook. Oppskrift på nytt trykket med tillatelse fra medforfatter Sylvia Schulman.
ingredienser
- 1 ts salt
- 3/4 ts alun
- 1 ts natron
- 3/4 ts ammoniumbikarbonat
- 7/8 kopp vann
- 2 kopper mel (til alle formål)
- 8 kopper olje for frityrsteking
Trinn for å gjøre det
Legg salt, alun, natron og ammoniumbikarbonat i en miksebolle. Tilsett vann og rør til den er grundig oppløst. Tilsett mel. Rør med spisepinner for å gjøre deigen myk og jevn.
Elt deigen til den er elastisk. Dekk til og la stå minst 4 timer.
Fjern deigen og strekk den ut i en lang stripe, 1/3-tommers tykk og 2 tommer bred. Dryss over litt mel.
Skjær deigen i 20 strimler på 1/2-tommers bredde med en kniv eller klyver. Plukk opp en stripe fra enden med en slikkepott, snu den og legg den rett på toppen av neste stripe (10 stykker).
Legg en spisepinne oppå disse dobbeltstrimlene. Presse ned. Gjenta prosessen med gjenværende stykker.
Varm olje for frityrsteking. Plukk opp en dobbel stripe. Hold i de to endene og strekk den til den er 9 tommer lang.
Slipp i varm olje. Vend deigen på begge sider kontinuerlig med spisepinne til den er gyldenbrun og ekspanderer. Fjern og tapp. Gjenta med andre strimler.
Kan tilberedes på forhånd og nedkjøles eller fryses. Tining, om nødvendig, før servering, og varm den inn igjen i ovnen ved 400 F i 5 minutter.
Oppskriftstagger:
- Frokostbrød
- frokost
- kinesisk
- vinter
