alpaksoy / Getty Images
Hvis vi prøver å definere chatpataene som det brukes i indisk mat, vil du oppdage at ordet beskriver retter som har varme og sure smaker. Det ga opphav til ord som chaat (en varm-sur-søt snacks smaksatt med chutneys) og krydderblandinger som chaat masala.
Definisjon
Før du går inn på dette, bør du vite at stavemåter kan variere i den indiske matkulturen, avhengig av hvor du reiser og ressursene, så du vil merke at chatpata også er det samme som chutpata . Når vi prøver å definere puta , for eksempel, kommer det opp som puttu , som er laget av dampede sylindere med malt ris lagdelt med kokosnøtt. Puttu er populær i Kerala og Sri Lanka, der det er kjent som pittu .
Chatpata er også kjent som chaat , som er velsmakende snacks som kan serveres fra matvogner - men det er ikke alltid kjent som gatemat, avhengig av hvor du reiser over hele India. Det er mer populært i visse byer. Disse krydret snacks serveres ofte på chaathouses eller dhabas , og spesialitetene varierer mellom byer. I Hyderabad er chaat stort sett tilberedt av leverandører på gata og kan ha en annen smak.
Chaat varierer, men det er basert på stekt deig og andre ingredienser. Den opprinnelige chaaten var laget av poteter, dahi vada eller dahi bhalla (stekt brød) gram, eller kikerter, sammen med tangy og salt krydder.
Chutpata Aloo er en ofte kjent chatpata- rett. Det er en krydret røre-potetrett som er både krydret og tangy. Potetene er blandet med grønn chili og tamarind for en virkelig særegen smak. Chatpate Aloo serveres som en forrett eller en annen rett. Andre typer chaat inkluderer mangode , som inkluderer besan (kikerter / gram mel) pasta. Pakora kan inkludere paneer og grønnsaker dyppet i besan pasta og stekt. Papri chaat inkluderer en stekt karbonade kjent som papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri og chana chaat er også forskjellige navn for chaat eller chatpata .
Utforske indisk mat
Hver region i India har sin egen stil for matlaging og forskjellige smaker. Nord er kjent for sine tandoori- og korma-retter; Sør er kjent for varme og krydret mat; Østen spesialiserer seg på chilikarriretter; og Vesten bruker kokosnøtt og sjømat, mens den sentrale delen av India er en blanding av alle disse smakene. Ettersom majoriteten av Indias befolkning praktiserer hinduisme, er vegetarisme utbredt over hele kontinentet, men hinduistiske matvaner varierer også etter regionale tradisjoner.
Eksotiske krydder definerer indisk matlaging, og de er vanligvis fokusert i forskjellige regioner. Kardemomme, nellik og paprika høstes i det sørlige landet, for det meste, mens chili og gurkemeie hovedsakelig kommer fra Rajasthan, Kashmir og Gujarat. Retter som tilberedes over hele landet kan inkludere krydder som ikke er lokale i regionen, og ettersom indisk mat har vokst i popularitet, finnes krydder ofte over hele kloden.
