grandriver / E + / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 6 fylte Chiles (serverer 6)
Disse fylte grønne chilene er utrolig smaksrike med et snev av varme. Du kan steke chilene og lage fyllet en dag fremover, og så stappe dem og koke dem når du er klar.
ingredienser
- For Chiles
- 8 store Poblano Chiles
- 2 lbs benløs, hudløs kylling
- 4 oz kremost (1/2 en standard pakke)
- 8 oz queso fresko eller knekt ost (strimlet eller smuldret)
- 1 ts spisskummen
- 1 ts chilipulver
- 1 ts salt
- For Deep Fry
- 6 egg
- 1/2 ts salt
- 1 kopp olje til steking
Trinn for å gjøre det
Forbered Chiles
Stek og skrell hver chile. Hvis friske chiles ikke er tilgjengelige, kan du bruke hermetiske hele grønne chiles.
Forbered fyllingen:
Samle ingrediensene.
Kok opp eller stek kyllingen til den er gjennomstekt. La kyllingen avkjøles og bruk deretter gafler eller fingrene for å trekke den fra hverandre for å makulere den.
Ta to av de stekte chilene, kutt stilken av og hakk dem opp.
Legg den strimlede kyllingen og hakkede chiles i en stor bolle og tilsett kremost, queso-freskomaleri, spisskummen, chilipulver og 1/2 teskje saltet. Bruk en stor skje til å knuse kremosten inn i blandingen for å begynne å blande den. Du kan bruke hendene for å klemme det hele sammen.
Når fyllingen er laget, legg den til side. (Merk: Du kan lage fyllet dagen før og oppbevare den i kjøleskapet til du er klar til å bruke den.)
Stuff Chiles:
Stikk en skarp kniv i toppen av chilien, rett under stilken og skiver den ned omtrent halvveis ned i chilen. (Dette vil skape en spalte langs siden.)
Bruk en skje eller en kniv, skrap frøene og den hvite membranen ut uten å rive chile kjøttet. (Du kan også gjøre dette med fingrene hvis chilien er myk nok.)
Legg en øse med kyllingfylling inne i chilien. Bruk fingrene for å dra chilien rundt fyllet og klem den litt for å forsegle den. Gjenta med alt det resterende chilen og fyllet. Sette til side.
Gjør batteret:
Knekk hvert egg og skill de hvite i en bolle og eggeplommene i en annen.
Pisk eggehvitene til de er stive.
Rør eggeplommene i den separate bollen med en gaffel og en 1/2 ts salt.
Hell eggeplommeblandingen sakte over eggehvitene. Bruk en stor slikkepott for å brette eggeplommene forsiktig inn i de hvite til de er nesten fullstendig innarbeidet. (Noen få streker av eggeplommen er i orden.)
Cooking the Chiles:
Varm oljen i en stor panne over middels høy varme.
Ta en chili og dypp den i den eggehvite røren, vær forsiktig med å holde chilen intakt og ikke la fyllet søl ut. (Du kan trenge begge hender eller en kombinasjon av gafler eller skjeer for å gjøre dette.)
Legg chilien forsiktig inn i den varme oljen og la den koke til den eggehvite røren er gyldenbrun.
Vend chilien over og gjenta med den andre siden. Når chilien er helt gyllenbrun på alle sider, fjern den fra den varme oljen og legg på et tørkepapir. Gjenta med alle chiles til de alle er gyldenbrune og gjennomstekt.
Server chilen med en gang, da de begynner å bli fuktige når de kjøler seg.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- kylling hoved
- hovedrett
- meksikansk
- nyttår
