-lvinst- / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Nedenfor er den perfekte oppskriften på kotopoulo me bamies (kylling- og okrastuing - på gresk: κοτόπουλο με μπάμιες, uttales koh-TOH-poo-lo meh BAHM-ja). Greske kokker bruker vanligvis bare babyolje, og det er tradisjonelt å legge salt og sitron på dem som klargjøring, for å trekke ut væsken. Denne kylling- og okraoppskriften fungerer veldig bra med kyllingben og lår.
Denne oppskriften bruker en trykkoker for hurtig matlaging.
ingredienser
- 6 kilo kylling (kuttet i biter)
- 1 middels løk (terninger)
- 1 1/3 kopp olivenolje
- 1 1/3 kopper vann
- 2 1/4 pund babyolje (stengler fjernet)
- 1 ss pluss 2 ts havsalt
- 6 ss sitronsaft
- 1 tomatsmasse med 16 ounce (eller 3 ferske tomater, revet)
Trinn for å gjøre det
Ha okraen (frossen eller frisk) i et dørslag og skyll med kaldt vann.
Dryss med 2 ts salt og rist for å fordele.
Dryss med 6 ss sitronsaft, rist for å fordele, og sett til side. (Hvis du bruker fersk okra, la det sitte i 2 timer før du koker.)
Putt kylling, løk, olivenolje og 1 ss havsalt i trykkokeren og brun over middels varme i 15 minutter, delvis tildekket og rør innimellom. Rør inn tomatpuré og vann, kok opp, dekk til og forsegle.
Når trykket er nådd, reduser varmen til lav og stek 5-7 minutter. Bruk hurtig frigjøring av trykk.
Tøm okraen og tilsett i gryten. Kok opp, dekk til og forsegle. Når trykket er nådd, reduser varmen til lav og stek i 5 minutter.
Fjern fra varmen, bruk hurtigutløsing for trykk, forsegl toppen, rør rundt og la hvile løst dekket i 15 minutter før servering.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- gresk
- falle
