Skål søtpotetsopp.
Westend61 / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 4-6 skåler (4-6 porsjoner)
Denne varmende, kremede, næringsrike søtpotets blomkålsuppen er perfekt for høst, og den er hjertelig nok til å lage et lett måltid. Søtpoteter og gulrøtter gir den en vakker blekoransj farge, og den holder godt i tre til fire dager når den er nedkjølt.
ingredienser
- 1 liten blomkål (skåret i 2-tommers biter)
- 2 middels søte poteter (skrellet og kuttet i 1-tommers biter)
- 2 hvitløksfedd (hakket fint)
- 1 stor søt løk (hakket)
- 1 stor gulrot (hakket)
- 2 ss olivenolje
- 2 liter vegetabilsk bestand (eller vann)
- Havsalt (etter smak)
- 1 laurbærblad
- 1 ss timian (fersk, hakket)
- Pynt: hakket persille eller koriander
Trinn for å gjøre det
Tilbered alle grønnsakene, og reserver de 2 koppene blomkålblomstene.
Varm olivenoljen i en stor kjele. Kok hvitløk, løk og gulrot over middels varme til løken er gjennomskinnelig, ca 8 minutter.
Tilsett søtpotetene og de store blomkålbitene, sammen med bestanden, 3 store klyper havsalt og laurbærbladet.
Kok opp, dekk til og senk varmen. La det småkoke i 30 minutter.
Kast laurbærbladet. Tilsett hakket timian og fjern kjelen fra varmen.
Purre med blandingen i en vertikal blender til den er glatt.
Juster krydderet og legg til de reserverte blomkålblomstene.
Sett tilbake i suppen til medium-lav varme og la koke til blomsterbladene er møre, i ytterligere 10 minutter.
Pynt med hakket persille eller koriander før servering.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Tips
- Du kan tilsette litt vann eller lager hvis suppen virker for tykk etter at den er renset. Tilsett 1/2 kopp om gangen til du har nådd ønsket konsistens uten å gjøre det for tynt. Du kan også lage denne suppen i en langsom komfyr. Tilsett alle ingrediensene bortsett fra pynt og de reserverte blomkålflorettene i gryten og stek på høy i 4 til 5 timer. Purér deretter blandingen på samme måte som om du hadde laget suppen på komfyrtoppen. Du må gjøre det ferdig på komfyren for å mørne blomstrene, men dette er et utmerket alternativ hvis timing er et problem.
Oppskriftsvarianter
- Prøv å steke blomkål, søtpoteter, hvitløk, løk og gulrøtter for en variant som gir søtheten til grønnsakene foran og midt. Bare legg alt på en stekeplate, drypp olivenoljen og stek i 35 til 40 minutter ved 400 F eller til grønnsakene er møre. I stedet for den hakkede persille eller koriander, kan du prøve å strø boller full av suppe med smuldre av kokt bacon og et par strimler cheddarost.
Oppskriftstagger:
- Potet
- sidefat
- amerikansk
- vinter
