Chili Crab Noodles - Best in Thai Fusion !. D.Schmidt
- Totalt: 23 minutter
- Prep: 8 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 2-3 porsjoner
Denne oppskriften er et fantastisk eksempel på Thai fusion. Pastanudler med fettuccine-stil eller kinesiske hvetudler blir kastet med en thailandsk tomatkrabbe-saus til en utsøkt sjømatrett som er der oppe i gourmet-skalaen. En av familiens favorittoppskrifter. Du vil finne det sikkert å glede alle på middagstid, inkludert barna (bare reduser chilien for dem). Det er en utmerket "verdensretter" -rett som går bra med en fin flaske vin.
ingredienser
- 10 til 12 gram fettucini (hvite nudler i fersk eller kinesisk stil)
- 1 liten gjeng koriander
- 3 vårløk (skiver)
- Valgfritt: dryss av parmesanost (hvis du bruker italienske pastanudler)
- Svart pepper etter smak
- For sausen:
- 1 pakke krabbekjøtt (frosset, 1 til 1 1/2 kopp; eller hermetisert krabbekjøtt, tappet)
- 5 til 6 mellomstore tomater (hakkede)
- 3 til 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stk galangal (tommelstørrelse, eller ingefær, revet)
- 1 til 2 røde chili (fersk, hakket eller 1 til 3 ts chilisaus)
- 4 ss tomatpuré (eller tomatketchup)
- 2 ss soyasaus
- 2 ss fiskesaus
- 1 ts sukker
- 2 egg (lett slått)
- 2 ts maisstivelse (oppløst i 2 til 3 ss vann)
- 2 ss olje (for steking)
Trinn for å gjøre det
- Ferske nudler eller pasta har en tendens til å feste seg sammen. Ikke prøv å skille det før du koker, ellers går det i stykker. Nudlene vil naturlig skille seg når du rører dem med en gaffel i det kokende vannet.
Varm en wok eller dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 ss. olje og surr rundt. Tilsett deretter hvitløk, ingefær og chili. Rør stek kort (30 sekunder) til den er velduftende.
Tilsett friske tomater, tomatpuré eller ketchup, pluss soyasaus, fiskesaus og sukker.
Ta sausen til et boblende oppkok, og reduser deretter varmen til middels. Tilsett krabbekjøttet og la det småkoke i 5 til 8 minutter, eller til tomatene har kokt og "myknet" inn i sausen.
Skru ned varmen til lav. Tilsett eggene, rør sausen raskt med en skje eller gaffel for å innlemme dem (du kan få noen "tråder" eggehvite i sausen, som er ønskelig).
Tilsett maisstivelse (oppløst i vann) og rør godt. Skru ned varmen til et minimum mens du koker pastaen / nudlene. Sausen blir gradvis tykkere.
Smak-test sausen, tilsett mer fiskesaus hvis den ikke er salt nok (jeg tilsetter vanligvis ca 1 ss.). Tilsett litt mer sukker hvis det er for surt (dette vil avhenge av hvor søte tomatene dine er). Hvis sausen er for salt for din smak, tilsett en klem eller to av lime- eller sitronsaft.
Det tar bare noen få minutter å lage friske nudler eller pasta. Bare bring en gryte med vann til koke, tilsett deretter nudler eller pasta, rør forsiktig mens de slippes i vannet.
Tips
Bring vannet opp i koke, og reduser deretter varmen til middels. Smak-test en eller to tråder for å se om nudlene / pastaen er kokt før du tapper av.
Kast den varme pastaen eller nudlene med sausen og porsjonene, eller del pastaen / nudlene og hell sausen over. Tilsett et dryss av frisk koriander, vårløk (scallions) og svart pepper. Tilsett litt parmesanost hvis du bruker pastanudler i italiensk stil. Server med din favorittvin eller pils.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- thai
- familiemiddag
