Brian Yarvin / Getty Images
Med mindre oppskriften du kaller for en full boks med pasta, er det lett å tilfeldigvis tilberede mer enn du faktisk trenger. Når kokt, ikke-sauset pasta sitter, blir den klissete og klumper seg sammen.
Heldigvis er det noen forskjellige metoder for å lagre kokt pasta for å innlemme dem i et senere tidspunkt. Du kan gjøre dette med alle slags pasta, fra spaghetti til penne til små skjell; lasagnenudler og store skall for fylling kan lagres, men fungerer ikke så bra som de mindre pastatypene. Kjøling og frysing av tilberedt, vanlig pasta eller til og med pasta med saus gjør det å fikse en rask middag senere i uken (eller måneden).
Illustrasjon: © The Gran, 2018
Oppbevarer vanlig pasta i kjøleskapet
En av de viktigste faktorene når du sparer matkokt pasta, er å pakke den opp like etter at den er laget. Kokt pasta skal ikke sitte ute i mer enn to timer for å unngå at nudlene går dårlig før deres tid. Ellers er alt du trenger en beholder med et tettsittende lokk eller en glidelås og en liten bit olje eller smør.
Legg restene pastaen i beholderen eller posen og drypp litt olivenolje eller bland med en liten mengde smør, og kast den godt for å sikre at pastaen ikke fester seg sammen og er lett belagt. Type olje er opp til deg. Bruk olivenolje hvis du vet at den vil utfylle retten du skal tilberede; Hvis du ikke er sikker på hva du vil bruke pastaen til, er en mer nøytral olje som raps eller grønnsaker et godt valg. Enten du bruker olje eller smør, en teskje eller to (avhengig av mengden pasta) bør gjøre susen. Målet her er å holde nudlene fra å feste seg til hverandre. (Hvis du lagrer nykokt hjemmelaget pasta, kaster du litt mel i stedet.)
Hvis pastaen fremdeles er varm, må du sørge for at den er helt kjølig før du lukker beholderen. Det er avgjørende at beholderen eller posen blir forseglet veldig godt fordi fuktigheten i den kokte pastaen skaper det perfekte miljøet for bakterier og mugg å vokse når de blir utsatt for luft. Hvis du bruker en oppbevaringspose, må du skvise ut så mye luft som mulig før du tetter.
Den kokte pastaen skal vare tre til fem dager lagret i kjøleskapet. Etter det mister den smaken og potensialet for mugg øker.
Oppbevar vanlig pasta i fryseren
Frossen pasta kan vare i tre måneder, men for optimal friskhet vil du spise nudlene i løpet av to måneder. Mat med høyt vanninnhold som pasta har potensial for frysebrenning hvis det blir for lenge. Det er best å tine pastaen i kjøleskapet, som vil ta noen timer.
Lagring av pasta med saus
Du kan velge å lagre sausen separat fra den kokte pastaen eller bland dem sammen før du legger den i kjøleskap eller fryser. Fordelen med å oppbevare dem separat er at du senere har mer fleksibilitet og kan bruke pastaen til en annen rett. I tillegg, når pastaen sitter i sausen, kan den bli grøtaktig i løpet av noen dager. Hvis du tror du vil bruke pastaen i løpet av et døgn, lar saus og pasta som er blandet sammen smakene trenge gjennom nudlene og kan gjøre det til en deiligere rett. Oppbevares i en tett forseglet beholder eller pose med så mye luft som mulig.
Bruker Leftover Pasta
Hvis oppskriften krever kald eller kald pasta, for eksempel i en gryterett, pastasalat eller pasta frittata, bruker du pastaen rett fra kjøleskapet. Hvis du trenger at nudlene skal være varme, kan du varme opp pastaen ved å slippe den i en gryte med raskt kokende vann i 30 til 60 sekunder, bare til den er varm. Forsikre deg om at du ikke lar pastaen ligge i vannet i mer enn ett minutt, ellers vil den koke. Varm opp sausen separat, og kombiner deretter med den varme pastaen som du ville gjort hvis du hadde gjort den frisk.
Hvordan lage pasta for perfekte resultater hver gang
