The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 348 | kalorier |
| 22g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 33g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 348 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 2g | 12% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Kalsium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på steamed fisk fra ingefær-soya kommer fra kokebokforfatter Farina Kingsley med tillatelse fra Aimee Bianca, YC Media. Kingsley sier steaming er en populær kantonesisk kulinarisk teknikk som produserer deilig, sunn og fuktig mat. Det er en spesielt fin måte å tilberede fisk på.
Denne dampende teknikken kan brukes på hel fisk, ikke bare på fileter som gjort her. Noen retter, som kinesiske gryteklistremerker eller kløpper, bruker en kombinasjon av koketeknikker - damping og steking.
Denne oppskriften sin saus bruker både lyse og mørke soyasauser.
ingredienser
- For fisken
- 4 fileter med havabbor eller kveite
- 1/4 kopp grønn løk (bare hvite deler, fint skivet på skjevheten)
- 3 ss korianderblad
- 2 ss rapsolje
- For sausen
- 2 ss fersk ingefær (skivet opp i fine siver)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 3 ss rapsolje
- 1 ss lett soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ts østerssaus
- 1 ts ristet sesamolje
- 1/2 ts sukker
- 1/2 ts maisstivelse
- 1/8 ts malt hvit pepper
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne ingefær-soya steames fisken delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av matlaging.
Forbered dampen
Plasser et dampende stativ i en wok eller en dyp panne og fyll pannen med to inches vann. Vannstanden skal være under dampstativet.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kok opp vannet over høy varme.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lag saus
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Visp sammen ingefær, hvitløk, tre ss rapsolje, lys soyasaus, mørk soyasaus, østerssaus, sesamolje, sukker, maisstivelse og hvit pepper i en liten bolle.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilbered fisken
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Legg fiskefiletene på en varmetett plate som er egnet for damping og stor nok til å holde filetene i et enkelt lag. Spe litt av sausen jevnt over fiskefiletene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Plasser fisken på dampstativet, dekk tett og damp fisken over høy varme i syv til 10 minutter per tomme tykkelse av fisk.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fjern platen forsiktig fra damperen og overfør filetene til et oppvarmet fat og spe resten av sausen over fisken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server fisken
Varm de resterende to spiseskjeene rapsolje i en liten langpanne til nesten røyking.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Legg den grønne løk og koriander på toppen av fiskfilettene og drypp den varme oljen forsiktig over fisken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Serveres umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- fisk
- kinesisk fisk
- hovedrett
- asiatisk
