Amy Neunsinger / Getty Images
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 75 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 10 empanadas (10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 85 | kalorier |
| 6g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 empanadas (10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 85 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 7% |
| Mettet fett 3g | 15% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 444 mg | 19% |
| Totalt karbohydrat 7g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 50 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er en betydelig forskjell mellom den tradisjonelle deigen og denne sunnere empanadedeigen. Bruk gresk yoghurt fra helmelk i denne oppskriften for best mulig resultat.
ingredienser
- 3 kopper mel (all-purpose)
- 1 kopp gresk yoghurt (helmelk)
- 1 til 1 1/2 ts salt
- 3 ss smør (smeltet)
- 1/4 kopp vann (eller mer etter behov)
Trinn for å gjøre det
Legg melet i en stor bolle. Visp inn 1 ts salt.
Tilsett yoghurten og det smeltede smøret i melet og rør med en tresleiv. Tilsett vannet 1 ss om gangen, og bland til deigen begynner å komme sammen. Elt deigen forsiktig med hendene, tilsett mer vann hvis deigen er for tørr. Smak til salt og tilsett ytterligere 1 / 4-1 / 2 ts hvis ønskelig. Elt blandingen veldig forsiktig og kort til du får en relativt jevn deig, men ikke overarbeid deigen. Det er greit hvis deigen fremstår som litt raggete og ujevn blandet (noe som kakeskorpe), men den skal ha nok fuktighet til å komme sammen i en sammenhengende ball. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt mer vann. Hvis den er for klissete, tilsett litt mer mel og elt lett.
Dekk deigen med plastvarp og sett den til side for å hvile og avkjøl i kjøleskapet i minst en time. Deig kan tilberedes dagen før og kjøles over natten.
For å lage empanadas, forvarm ovnen til 350 F og del deigen i 10 biter. Rull ut hvert stykke deig til en sirkel på 6 tommer på en lett melet overflate.
Tilsett 1/4 kopp fylling midt i en deigssirkel. Våte kanter av deigen lett med vann, brett deretter deigen i to for å danne en halvsirkel og omslutt fyllet. Klyp kantene av deigen sammen, og krymp deigkanten for å forsegle ytterligere. Legg empanada på en stekeplate. Gjenta med gjenværende deigsirkler.
Bland eggeplommen med 1 ss vann, og pensle empanadas med eggvasken før du legger dem i ovnen. Stek empanadas i 25 til 30 minutter, eller til de er puffede og gyldenbrune. Ta ut av ovnen og la avkjøle i 10 minutter før servering.
Oppskriftstagger:
- Kake
- forrett
- Sør-amerikansk
- familiemiddag
