Marian Blazes
- Totalt: 11 timer og 30 minutter
- Forberedelse: 8 timer
- Kok: 3 timer og 30 minutter
- Utbytte: opptil 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 300 | kalorier |
| 22g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: opptil 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 300 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 4g | 18% |
| Kolesterol 29 mg | 10% |
| Sodium 1780 mg | 77% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Svineribbe er et populært tilskudd til den søramerikanske grillen. De er tilberedt på mange forskjellige måter i Sør-Amerika, i motsetning til okseribbe (som vanligvis er krydret med salt og grillet i tradisjonell argentinsk stil - direkte på en varm grill eller på en spytte over en åpen ild). Svineribbe drar fordel av lengre, langsommere matlaging, med marinader og glasurer. Sitrus- og chilipepper brukes ofte til krydder av svinekjøtt.
Du kan koke disse ribbeina helt på grillen ved å bruke indirekte varme, hvis du har tid til å henge i nærheten av grillen i flere timer, opprettholde temperaturen og sjekke på ribbeina. (Tilsett noen flis for ekstra smak). Eller du kan steke dem på en lav temperatur i ovnen på forhånd, og deretter avslutte dem på grillen for å få den essensielle røykfylte smaken. Mariner ribbeina over natten om mulig.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 pund stativ med svineribbe
- For marinaden:
- 3 til 4 fedd hvitløk
- 1 ss kosher salt
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts tørket oregano (eller 2 ss friske blader)
- 1 ts røkt paprika
- 1 til 2 ts chipotle chilipulver
- 4 palldyr
- 2 ss mørkebrunt sukker (eller melasse)
- 1 ss aji pance chile pepper pasta
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 2 ss rødvinseddik
- 1/4 ts svart pepper
Trinn for å gjøre det
Forbered ribbenene: Fjern membranen fra den benete siden av ribbeholderen: Skyv en kjedelig kniv under membranen og bruk kniven til å løsne membranen fra ribbeina, og skrell deretter bort membranen. Skyll ribbeina og klapp tørt. Gni over alt med grovt salt og nykvernet pepper.
Forbered marinaden: Skrell hvitløken og grovhakk. Hakk hvite og grønne deler av palldyrene. Legg alle marinadeingrediensene i en blender eller matprosessor og prosess til de er jevn og godt blandet.
Legg ribbenene i en grunne tallerken og dekk med marinaden, og gni marinaden inn på begge sider av ribbeina med fingrene. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap i et par timer eller over natten.
Forvarm ovnen til 250 F. Plasser ribbenene på et stort stykke aluminiumsfolie. Tilsett marinaden og pakk tett sammen med mer folie, og pass på at folien er godt forseglet rundt ribbeina. Legg foliepakken på en stekeplate og stek i ovnen i 3 timer. Ta ribben ut av ovnen og la avkjøle seg.
Varm grillen til middels høy, og flytt kullet til den ene siden for å skape et område der ribbeina kan koke over indirekte varme. Plasser ribbeina rett over kullene for å skjære i hver side, og flytt dem deretter til den kjøligere delen av grillen (rundt 250 F) og stek i 5 til 6 minutter på hver side, pensle dem med marinade eller med valgfri mango glasur. Fjern fra varmen og server varm.
Slik lager du bare ribbe på grillen: Forbered grillen: tenn kullet og flytt kullet til den ene siden av grillen, og skap et område med lavere temperatur - rundt 225 til 250 F for ribbeina. Sil ribbeina på hver side direkte over kullene, og plasser deretter over indirekte varme (temperaturen skal ikke overstige 250 F). Kok ribbeina, kaster noen ganger med marinade, i 3 til 3 1/2 time, eller til ribbeina når en indre temperatur på 160 F.
Oppskriftstagger:
- svinekjøtt
- hovedrett
- Sør-amerikansk
- cookout
