Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
Chirimoya , kalt cherimoya eller vaniljesaus på engelsk, er en deilig tropisk frukt, hjemmehørende i Sør-Amerika. Cherimoyas er grønne hjerteformede frukter med ujevnheter på utsiden som er skjellete i tekstur. Generelt er størrelsen ganske standard, store frukt av eple-størrelse, men noen kan vokse til å være 4 inches i diameter og 8 inches lang. Innsiden er hvit, saftig og kjøttfull, med en myk vaniljesauslignende tekstur og store svarte frø som ser ut som bønner. Den er kremet og har en kombinert søt, tangy og sur smak som de fleste beskriver som en kombinasjon av bananer, fersken, ananas og jordbær. Vanskelig å beskrive, men det er unødvendig å si at det er helt deilig.
Hvor vokser Cherimoyas?
Endemisk til Colombia, Ecuador, Peru og Bolivia, dyrkes cherimoyas også i Spania, i området nær Almuñecar, og i mange områder i Sørøst-Asia hvor det er kjent som sitaphal , eller sukker eple. Fra Quechua-ordet chirimuya, et begrep som betyr "kaldt frø", kommer navnet fra det faktum at trærne vokser i høy høyde, perfekt for de bratte Andesfjellene.
Næringsverdi
Selv om det er mer enn 50 varianter av cherimoyas, er de vanligste grønne, røde og grå, med de røde eller rosa fargene større. Uansett variasjon, er cherimoyas rik på karbohydrater, med omtrent 20% av nettovekten laget av enkle sukkerarter som fruktose og glukose. De er en veldig næringstett frukt med familie og bare 100 gram masse inneholder 100 kalorier. Men uansett kompenserer fordelene det kaloriinntaket. Cherimoyas er rik på vitamin B6 og C, og er full av fiber, riboflavin (vitamin B2) og kalium.
Cherimoyas i USA
I USA blir cherimoyas, som de fleste latinamerikanske frukter, ansett som eksotiske og vanskelig å finne fordi få bønder dyrker dem i California, Florida og Hawaii.
Lagring og bruk
Som avokado vil cherimoyas modnes ved romtemperatur rett på kjøkkenbenken din. Når den er moden, faller huden og frøene rett utenfor kjøttet. Når frukten er myk å ta på er når den er den søteste. Hvis du kjøper en moden cherimoya og ikke spiser den med en gang, er det best å kjøle den ned fordi de går dårlig.
Serveres rå, de er fantastiske til frokost eller snacks. Bare skjær dem i to og øs ut kjøttet, plukk ut frøene. Skrell og så dem og lag en frukt smoothie hvis du foretrekker det; bland dem med melk og kondensert melk og lag kremede popsicles; eller lag en forfriskende drink ved å tilsette vann, honning og mynte.
Hvis frukten allerede er for overmoden til å spise rå, bland den i en masse og tilsett den til en vanlig vaniljesaus til en eksotisk cherimoya pannacotta eller flan. Bland cherimoya-puré med moden avokado, salt og limejuice for en tangy og kremet dukkert perfekt for kokte reker, chips og kylling-satays.
Selv om de fleste ikke vil bruke den i salte retter, kan du prøve å lage en peanøttsmør-cherimoya-saus ved å blande lik deler av disse ingrediensene med olivenolje, salt, løk og pepper. Bruk den på toppen av grillet kylling eller tofu til en søt og salte rett.
Cherimoya gelé kan lages med bare masse, sukker og limesaft for å unngå misfarging. Bare bland 2 kilo frøfri masse med 1 kilo sukker og la hvile i 3 timer i kjøleskapet. Stek på middels varme med 1 kopp vann under omrøring, og la det småkoke i 30 minutter til det er tykt.
Deilig og dekadent vaniljesaus Eplekrem
