(C) Elizabeth LaBau 2015
- Totalt: 76 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 16 minutter
- Utbytte: 9 x 13 pan (24 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 199 | kalorier |
| 6g | fett |
| 35g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 9 x 13 pan (24 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 199 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mettet fett 3g | 17% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| 30 mg natrium | 1% |
| Totalt karbohydrat 35g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 15 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ser du etter andre fruktige marshmallow-oppskrifter? Prøv å lage jordbær-, sitron-, mango-, bringebær- eller appelsinmarshmallows!
ingredienser
- 1/2 kopp maraschino kirsebær
- 2 store eggehviter (ved romtemperatur)
- 1 kopp kaldt vann
- 3 konvolutter unflavored gelatin (1/4 ounce hver)
- 2 dl sukker
- 1/2 kopp lett maisirup
- 1/4 ts salt
- 2 til 3 ts kirsebærekstrakt
- 1 rørs rosa gel konditorfarge
- 1 kopp pulverisert sukker (for støv)
- 12 gram sjokoladegodisbelegg
Trinn for å gjøre det
Cirka 30 minutter før du lager marshmallows, finhakk du maraschino-kirsebærene. Legg dem mellom tykke lag papirhåndkle, og trykk godt for å fjerne så mye fuktighet som mulig. La dem sitte i omtrent 30 minutter for å tørke ut (lenger er i orden.) Hvis du har fuktige kirsebær, vil marshmallowsen bli slemme, så prøv å få ut så mye væske som mulig.
Linje en 9 x 13-tommers bakepanne med klistrelegg, strekker seg opp og over sidene. Hvis rullen din med klamfolie ikke er bred nok, overlapper du to strimler av plastfolie. Spray innsiden med ikke-pinnende kokespray.
Legg romtemperert eggehviter i bollen til en stor stavmikser utstyrt med vispebeslag.
Hell 1/2 kopp kaldt vann i en liten bolle, og visp inn gelatinen. Sett bollen til side for å la gelatinen "blomstre" eller absorbere vannet.
Hell den gjenværende 1/2 koppen vann i en middels storbunnet kasserolle, og rør inn det granulerte sukkeret, den lette kornsirupen og saltet. Plasser pannen over middels høy varme og fortsett å røre til sukkeret har løst seg. Pensle sidene av pannen med en våt konditorbørste for å fjerne eventuelle herreløse sukkerkrystaller. Sett inn et godterietermometer.
Kok sukkersirupen uten å røre til termometeret når 260 ° Fahrenheit. Dette vil ta 10-15 minutter, så mens du venter på at sukkeret skal koke, mikroberer du gelatinskålen i omtrent 20 sekunder til gelatinen blir flytende.
Når sukkersirupen når 245 ° Fahrenheit, begynn å slå eggehvitene på middels hastighet. Eggehvitene skal være godt slått og kunne holde faste topper omtrent samtidig som sukkersirupen når 260 F.
Når sukkersirupen er på 260 F, fjern pannen fra varmen og visp inn den flytende gelatinblandingen forsiktig. Det vil boble opp og dampe litt, så se hendene dine i løpet av dette trinnet.
Den varme sukkersirupen må nå tilsettes eggehvitene. Hvis kasserollen ikke har en tut, hell sirupen i en stor blandekopp eller mugge med en tut, for å gi deg mer kontroll over prosessen. Snu mikseren til lav, og med mikseren i gang, strøm den varme sukkersirupen sakte inn i de piskede eggehvitene. Forsøk å helle sirupen nær sidene av bollen, så den ikke treffer vispen og spruten overalt.
Når all sirupen er tilsatt de hvite, øker du gradvis hastigheten på mikseren til den kjører på middels høy hastighet. Pisk marshmallowen til den er veldig tykk, blank og ugjennomsiktig, cirka 8 til 10 minutter, avhengig av mikseren din. Når du løfter vispen fra marshmallowen, skal den sakte strømme fra vispen i et tykt bånd. Tilsett 2 ts kirsebærekstrakt og noen få dråper rosa konditorfarge, og bland dem godt inn. Smak marshmallowen, og tilsett ekstra kirsebærsmak, hvis ønskelig, til du får en fin sterk kirsebærsmak. Tilsett de hakkede kirsebærene, og rør dem inn.
Hell marshmallowen i den forberedte pannen og glatt den til et jevnt lag. La marshmallowen sitte og hvile uforstyrret ved romtemperatur til den er helt stilt, ca 8 timer.
Når du er klar til å kutte marshmallowen, støv arbeidsoverflaten din med sukker og strø et lag med sukker på toppen av marshmallowen. Vend marshmallow med forsiden ned på arbeidsflaten og skrell folien eller fest den bakfra. Støv en stor kokkekniv med sukker, og skjær marshmallowen i lange tynne strimler, rengjør kniven ofte når den blir klebrig. Skjær stripene med marshmallow i små firkanter. Kast marshmallows rutene i sukker for å forhindre at de fester seg sammen. Støv av så mye overflødig pulverisert sukker som mulig.
Plasser sjokoladebelegget i en mikrobølgesikker bolle og mikrobølgeovn til den er smeltet under omrøring etter hvert 30. sekund for å forhindre overoppheting. Dekk til flere bakeplater med pergament eller vokset papir. Hold en marshmallow ved hjørnet, og dypp halvparten av den i den smeltede sjokoladen. (Hvis du foretrekker det, kan du dyppe det hele i sjokolade!) Legg det på en stekeplate, og gjenta med resten av marshmallows. Sett kjøleskapene i kjøleskap kort for å sette sjokoladen i ca 15 minutter. Når den er satt, kan du lagre marshmallows i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker.
Oppskriftstagger:
- Sjokoladegodis
- informasjonskapsler og godteri
- amerikansk
