Kakaopulver er et viktig element i denne oppskriften.
Matsamling / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Sjokolademutter sprø har en dobbel dose sjokoladesmak. Selve sprøten inneholder et snev av kakaopulver, og det ferdige godteriet drysles med en generøs hjelp av smeltet semi-søt sjokolade. Du kan spille av sjokoladetemaet ved å erstatte melk eller hvit sjokoladesnett på toppen.
ingredienser
- 1/4 kopp vann
- 1 kopp kornsukker
- 3/4 kopp lett maissirup
- 1/2 ts salt
- 1 1/4 kopp saltede nøtter (anbefalt: peanøtter, hasselnøtter, mandler eller cashewnøtter, grovhakket)
- 3 ss usøtet kakaopulver (siktet)
- 1 ss usaltet smør
- 3/4 ts natron
- 6 gram sjokoladeflis (semi-søt, ca 1 kopp)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Dekk til en rimmet stekeplate med folie, og spray folien med stekespray uten pinne.
Kombiner vannet, kornsukkeret, mais sirup og salt i en middels kasserolle.
Plasser pannen over middels høy varme, og rør med en slikkepott til sukkeret har løst seg.
Kok blandingen, og pensle deretter sidene ned med en våt konditorbørste for å forhindre at sukkerkrystaller dannes.
Når godteriet har kokt, sett inn et godterietermometer og fortsett å koke det uten å røre til termometeret har 290 F / 143 C.
En gang ved 290 F, tilsett nøtter og siktet kakaopulver, og rør det inn. Fortsett å koke godteriet under omrøring nesten konstant for å unngå svidd i tre minutter. Blandingen blir mørk og begynner å lukte karamellisert.
Etter tre minutter, ta kjelen av varmen og rør inn smør og natron. (Natron vil føre til at blandingen skummer opp, så vær forsiktig i dette trinnet.)
Når alt er godt blandet, hell du godteriet ut på den forberedte stekeplaten og fordel det i et veldig tynt lag med slikkepott. La den avkjøle helt ved romtemperatur til den ikke er varm og alt og er vanskelig å ta på.
Legg sjokoladebrikken i en mikrobølgesikker bolle og mikrobølgeovn dem i trinn på 30 sekunder til de er smeltet. Rør etter hvert 30. sekund for å forhindre at sjokoladen overopphetes.
Bruk en skje til å drysse sjokoladen over toppen av det sprø i et tilfeldig mønster. (Alternativt kan du skrape den i en plastpose og klippe av spissen av posens hjørne, og deretter bruke posen til å drysse sjokoladen over det sprø.)
La sjokoladen settes i romtemperatur eller i kjøleskap.
Når den er satt, bryter du den sprø i små biter for hånd.
Server og nyt!
Tips
Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker. I fuktig klima kan det bli mykt og klebrig før to uker.
Oppskriftstagger:
- Sjokoladegodis
- sjokolade sprø
- dessert
- amerikansk
