The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Denne crawfish étouffée-crawfish-stil starter med en smørrik, mørk roux. Det er en klassisk Louisiana-rett, og den er deilig med varm kokt ris og crusty fransk brød.
Lag gjerne denne velsmakende étouffée med reker i stedet for crawfish. Denne kreolske reke étouffée er laget med en tomatbase.
ingredienser
- 1 kopp smør (delt)
- 1/2 kopp mel
- 1/2 kopp løk (hakket)
- 1/2 kopp grønn pepper (hakket)
- 1/2 kopp selleri (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts Kosher salt (eller etter smak)
- 1/2 til 1 ts cayennepepper (etter smak)
- 1/2 ts svart pepper
- 1/4 ts tørket bladtimian
- 2 kopper fiskebestand (eller rekebestand)
- 2 pund crawfish haler (skrellet)
- 1 kopp grønn løk (med topper, hakket)
- Valgfritt: 2 til 3 ss tørr sherry (eller godt konjakk)
- Pynt: fersk persille (hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en nederlandsk ovn på middels lav varme, smelt 1/2 kopp smør. Tilsett melet og reduser varmen til lav.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kok under omrøring konstant til blandingen er dypt brun. Hold varmen lav og rør konstant for å forhindre svinn, og skap en Louisiana roux.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett hakkede grønnsaker og krydder; kok til grønnsaker er myknet.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rør gradvis inn fiskebestanden og la det småkoke i 15 minutter eller til det er tyknet.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsett kreps, grønn løk, gjenværende smør og sherry; ta til en småkoke. La småkoke i 4 til 5 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dekk pannen, fjern den fra varmen og la stå i 15 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server crawfish étouffée varmt rundt en haug med ris. Dryss over litt persille før servering.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Oppskriftstagger:
- Pepper
- hovedrett
- amerikansk
- sommer
