Klassisk agurk dill gresk tzatziki saus.
Westend61 / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Pluss: 4 timer
- Utbytte: 1 1/2 kopper (19 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 37 | kalorier |
| 2g | fett |
| 4g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 kopper (19 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 37 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 2% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 200 mg | 9% |
| Totalt karbohydrat 4g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 43 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Tzatziki er en tradisjonell, gresk yoghurt-dill saus med agurk som lager en forfriskende dukkert eller topper til gyros og pitabrød, men den kan også brukes som en dukkert for friske grønnsaker eller pitabrød. Selv om fersk dill er den vanligste ingrediensen, kan tzatziki også lages med fersk mynte. Sausen kan serveres avkjølt eller ved romtemperatur, men husk å planlegge fremover for å ta høyde for nødvendig kjøletid. Planlegg også fremover å tømme yoghurten over natten.
Selv om noen tzatziki-oppskrifter krever å blande agurk og yoghurt til en jevn tekstur, lar denne oppskriften agurken være finhakket for en tykkere og mer solid tekstur.
Denne oppskriften vises i The All New Good Housekeeping Cookbook, redigert av Susan Westmoreland, skrevet ut med tillatelse igjen.
ingredienser
- 1 16-unse beholder vanlig fettfattig yoghurt
- 1/2 engelsk (frittfri) agurk (ikke skrellet, frøet og finhakket, pluss noen tynne skiver til pynt)
- 1 1/2 ts salt (separert)
- 1 til 2 friske hvitløksfedd (hakket)
- 1 ss hakket fersk mynte eller dill (pluss ekstra kvistar til pynt)
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 ts rødvinseddik
- 1/4 ts malt svart pepper
Trinn for å gjøre det
Hvis du bruker vanlig yoghurt (ikke yoghurt i gresk stil), kan du skje yoghurt i en sil foret med osteklut eller kaffefilter satt over en bolle; dekk til og kjøles over natten. Denne prosessen vil tømme overflødig fuktighet fra yoghurten og gi en tykkere, kremere struktur.
Etter at yoghurten har blitt anstrengt over natten, overfør den tappede yoghurten til en middels bolle og kast væske.
I mellomtiden, i et dørslag over en bolle, kaster du hakket agurk med 1 ts salt.
La saltet agurk renne av i minst 1 time ved romtemperatur, eller dekk til og kjøles i opptil 8 timer.
Når du er klar, pakker du hakket agurk i et kjøkkenhåndkle i partier, og klemmer for å fjerne så mye væske som mulig. Klapp tørr med papirhåndklær og legg deretter til bolle med yoghurt.
Med den flate siden av en kokkekniv, mos hvitløk til en pasta med gjenværende 1/2 ts salt.
Tilsett hvitløk, hakket mynte eller dill, olivenolje, vineddik og pepper til yoghurt og agurker, og rør sammen.
Dekk til og sett i kjøleskap i minst 2 eller opptil 4 timer før servering.
Server tzatziki-saus avkjølt eller i romtemperatur, toppet med agurkskiver og mynt kvist.
Tips
- For en tykkere, kremere tekstur, kan du erstatte din vanlige vanlig yoghurt med lav-fett vanlig gresk stil yoghurt, noe som vil hjelpe deg å unngå de to første trinnene med å anstrenge yoghurten og vil også legge til proteininnholdet.
Oppskriftstagger:
- saus
- tzatziki-saus
- gresk
- falle
