The Spruce Eats / Nita West
- Totalt: 4 timer 25 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 4 timer
- Utbytte: Gjør 12 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 620 | kalorier |
| 32g | fett |
| 24g | karbohydrater |
| 54g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Gjør 12 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 620 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mettet fett 11g | 53% |
| Kolesterol 172 mg | 57% |
| Natrium 1506 mg | 65% |
| Totalt karbohydrat 24g | 9% |
| Kostholdsfibre 4g | 16% |
| Totalt sukker 6g | |
| Protein 54g | |
| C-vitamin 13 mg | 65% |
| Kalsium 91 mg | 7% |
| Jern 4 mg | 23% |
| Kalium 1150 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Cassoulet er en klassiker av det franske landskjøkkenet og mest populært i Sør-vest, spesielt rundt Toulouse og Carcassone der det stammer fra.
I en tradisjonell cassoulet er det flere typer kjøtt som brukes - vanligvis and, svinekjøtt og krydret pølse. Denne kylling- og pølsekassettoppskriften er en moderne oppdatering av den klassiske og fremkaller spesielt komplekse og utviklede smaker ved å tilberede visse ingredienser hver for seg og deretter sammen. Resultatet er en uimotståelig, solid lapskaus.
Ikke la deg ut av antallet ingredienser i denne oppskriften; alt kommer sammen hvis du følger trinn for trinn.
Server den klassiske franske kyllingen og pølse Cassoulet med crusty fransk brød for en virkelig autentisk opplevelse.
ingredienser
- 1 kilo tørkede hvite bønner (gjennomvåt og skylt)
- 1 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1 pund
bacon (kuttet i strimler eller ister)
- 2 store hvite løk (terninger)
- 1 pund bulk svinekjøttpølse
- 1 1/2 kilo benfritt kyllingbryst (kuttet i 1-tommers biter)
- 1 kilos kyllingben
- 2 pund tomater (frø og hakket)
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1 kvart hønsebestand
- 1 bukett bukett garni
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss tomatpuré
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 2 gulrot (skrellet og kuttet tvers i 1/4-tommers skiver)
- 1/2 kopp brødsmuler
- 1 ts fersk persille (finhakket)
- 1/2 ts fersk timian (finhakket)
- 4 ts smør (smeltet)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Nita West
Legg bønnene i en stor kjele og dekk dem til med kaldt vann. Ta bønnene på en forsiktig småkoke på middels varme. Dekk til og kok dem til de begynner å bli møre, ca 1 time og 15 minutter.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsett 1 ts salt og 1/4 ts malt svart pepper i bønnene og kok til væsken har absorbert, omtrent 25 minutter til.
The Spruce Eats / Nita West
Fjern bønnene fra varmen, drener og kast all annen væske, og sett bønnene til side.
The Spruce Eats / Nita West
I en stor stekepanne over middels høy varme, kok lardonsene i 5 minutter, til de blir brune. Overfør dem til en tallerken.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsett løk i pannen og stek dem i 10 minutter, til de blir lyse gyldenbrune. Overfør dem til tallerkenen med lardonsene.
The Spruce Eats / Nita West
Brun pølsen og overfør den til en bolle.
The Spruce Eats / Nita West
Forvarm ovnen til 350 F.
Tøm alt bortsett fra 4 ss av fettet fra stekepannen. Tilsett kyllingbryststykkene i fettet og brun dem over middels høy varme. Overfør kyllingen til bollen med pølsen.
The Spruce Eats / Nita West
Brun kyllingbenene i stekepannen. Overfør dem deretter til bollen.
The Spruce Eats / Nita West
Kombiner lardons, løk, pølse, kyllingbiter og bein, tomater, vin, kyllingbestand, bukettgarni, hvitløk, tomatpuré, 3/4 ts salt og 1/4 ts malt svart pepper i en stor gryterett.
The Spruce Eats / Nita West
Dekk til med lokk eller folie og stek gryteretten i 25 minutter.
The Spruce Eats / Nita West
Legg gulrøttene i pannen, dekk til og stek i ytterligere 20 minutter.
The Spruce Eats / Nita West
Legg de reserverte hvite bønnene i den varme gryta og rør blandingen forsiktig.
The Spruce Eats / Nita West
I en liten bolle kaster du brødsmuler, persille og timian med det smeltede smøret. Dryss de erfarne brødsmulene over gryta.
Stek den, avdekket, i 1 time.
The Spruce Eats / Nita West
Kast buketten garni og server kassetten varmt.
The Spruce Eats / Nita West
Nyt!
The Spruce Eats / Nita West
Oppskriftstagger:
- bønner
- hovedrett
- fransk
- parti
