Diana Miller / Getty Images
- Totalt: 95 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 75 minutter
- Marineringstid: 6 timer
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 854 | kalorier |
| 58g | fett |
| 8G | karbohydrater |
| 71g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 854 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 58g | 74% |
| Mettet fett 24g | 121% |
| Kolesterol 266 mg | 89% |
| Sodium 259 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 8g | 3% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 71g | |
| Kalsium 118 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Stekt lammelam er en av de enkleste "spesielle anledninger" oppskriftene det er. Den enkle marinaden for urt, sitron og hvitløk er alt dette gode kuttet lam trenger før det stekes til rosa perfeksjon.
ingredienser
- 1 (5 til 6 pund) benfritt lammelår (bør være bundet, hvis ikke, la slakteren binde den til steking)
- 2 sitroner (juice)
- 6 fedd hvitløk (knust)
- 1/4 kopp fersk rosmarin (hakket)
- 1 ts tørket timian
- 1 ts fersk malt svart pepper
- 2 ss olivenolje
- Kosher salt (etter behov)
Trinn for å gjøre det
Kombiner alle ingrediensene, bortsett fra olivenolje og salt, i en stor bolle.
Gni lammelåret grundig med marinaden til de er belagt. Du kan til og med skyve noen urter og hvitløk i sprekker og sprekker.
Legg lammet i en plastpose og marinade i kjøleskapet over natten, eller i minst 6 timer.
Ta lammet ut av kjøleskapet, og la det sitte i 45 minutter for å komme opp i romtemperatur.
Fjern lammet fra marinaden og legg på et stativ i en stor stekepanne. Gni med olivenoljen, og smak veldig raus med saltet. Hold siden med mest fett vendt opp.
Forvarm ovnen til 450 F.
Stek i 15 minutter i den varme ovnen for å begynne å surre på overflaten.
Senk deretter ovnen til 315 F. og stek i omtrent 10 minutter per pund (for et ben på 5 til 6 pund vil dette være omtrent en time).
Den beste metoden for å sjekke doneness er å bruke et digitalt kjøtttermometer og fjerne lammet når den interne tempen når 135 F. Dette vil gi deg en fin rosa og saftig stek. La lammet hvile i minst 20 minutter før du skjærer i skiver. Det er best skivet tynt, mot kjøttet av kjøttet.
Tips
- Mens kjøttet hviler, kan du helle av fettet fra stekepannen, legge det over en middels flamme og avfleise de brunede bitene på bunnen med en kopp vann eller lager. Skrap bare bunnen av pannen med en slikkepott mens væsken simmer, til alle de karamelliserte juice har løst seg. Hell dette over det skiver lammet når det serveres.
Oppskriftstagger:
- lam
- hovedrett
- amerikansk
- påske
