Granen / Ulyana Verbytska
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 35 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 18 empanadas (18 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 252 | kalorier |
| 10g | fett |
| 22g | karbohydrater |
| 20g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 18 empanadas (18 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 252 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 3g | 16% |
| Kolesterol 115 mg | 38% |
| Natrium 564 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 22g | 8% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 20g | |
| Kalsium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
I Chile kalles den mest tradisjonelle empanadafyllingen "pino", som er en erfaren blanding av malt biff, løk, rosiner og svarte oliven og er toppet med hardkokte egg.
Empanada deig er rask og enkel å lage og kan tilberedes fremover og oppbevares i kjøleskap. Pino smaker best hvis den er laget dagen før og får hvile over natten før du fyller empanadas. Jo mer du kan gjøre på forhånd, jo lettere er det!
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- For Empanada-deigen
- 4 kopper mel
- 1 1/2 ts salt (eller etter smak)
- 3 ss sukker
- 2 ss kjølt smør
- 12 ss avkjølt smult eller grønnsakskorter
- 2 eggeplommer
- 3/4 til 1 kopp vann
- For oksekjøttfylling
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss smør
- 3 store løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 pund malt biff
- 2 ts spisskummen
- 1 ts chilipulver
- 1 ss paprika
- 1 storfekjøtt bouillon kube (oppløst i 1/4 kopp varmt vann)
- Salt, etter smak
- Nymalt svart pepper, etter smak
- 2 ss mel
- 1/2 kopp rosiner
- 1/2 kopp svarte oliven, hakket
- For montering
- 2 hardkokte egg, skiver
- 1 eggeplomme
- 2 ss melk
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne empanadaretten delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og bakst.
Gjør Empanada-deigen
Samle ingrediensene.
Granen / Ulyana Verbytska
Sikt melet i en bolle og rør deretter inn 1 ts salt og sukkeret.
Granen / Ulyana Verbytska
Bland smøret og forkortet (eller smult) i melblandingen med et konditor, eller med to kniver, til det er ganske godt blandet.
Granen / Ulyana Verbytska
Visp eggeplommene med 3/4 kopper vann.
Granen / Ulyana Verbytska
Rør inn 1/2 koppen vann-egg-blandingen litt om gangen, til deigen begynner å komme sammen.
Granen / Ulyana Verbytska
Fortsett å elte deigen, tilsett mer av vann-eggblandingen etter behov (du kan trenge et par spiseskjeer ekstra vann) til deigen er glatt. Deigen vil virke litt slapp til den er kjølt.
Granen / Ulyana Verbytska
Smak til salt og tilsett mer om nødvendig.
Granen / Ulyana Verbytska
Dekk deigen med plastfolie og sett i kjøle i ca 1 time. Deigen kan også oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager. Når deigen er klar til bruk, skal deigen være myk og glatt, ikke elastisk. Hvis du stikker et hull i deigen med fingeren, bør innrykkene være igjen.
Granen / Ulyana Verbytska
Forbered oksekjøttfyllingen
Samle ingrediensene.
Granen / Ulyana Verbytska
Smelt vegetabilsk olje og smør i en stekepanne på middels lav varme.
Granen / Ulyana Verbytska
Tilsett hakkede løk og la koke under omrøring ofte, til løken er mykgjørende og velduftende.
Granen / Ulyana Verbytska
Tilsett hvitløken og la koke i 1 minutt til.
Granen / Ulyana Verbytska
Tilsett kvernbiff, spisskummen, chilipulver, paprika, storfebukillon og salt og pepper etter smak.
Granen / Ulyana Verbytska
Kok oksekjøttet under omrøring og smuldre kjøttet med en slikkepott, til det er godt brunet.
Granen / Ulyana Verbytska
Tilsett melet og fortsett å koke i 2 til 3 minutter.
Granen / Ulyana Verbytska
Fjern skillet fra varmen og rør rosinene og svarte oliven i okseblandingen.
Granen / Ulyana Verbytska
La fyllet avkjøle helt. Fyllingen vil holde opptil to dager i kjøleskapet.
Granen / Ulyana Verbytska
Sett sammen Empanadas
Samle ingrediensene.
Granen / Ulyana Verbytska
Skill empanadadeigen i biter av golfballstørrelse og rull til glatte baller.
Granen / Ulyana Verbytska
La deigbollene hvile i 5 minutter.
Granen / Ulyana Verbytska
Rull hver ball av deig på en melet overflate i en 6-tommers sirkel som er omtrent 1/4-tommers tykk.
Granen / Ulyana Verbytska
Tilsett 1 ss bifffyll og en skive hardkokt egg til midten av sirkelen.
Granen / Ulyana Verbytska
Pensle kantene med vann og brett kringle i to over fyllet for å lage en halvsirkel.
Granen / Ulyana Verbytska
Forsegl kantene ved å trykke ned med fingrene.
Pensle den forseglede kanten lett med vann, vri deretter kanten mot midten og trykk med fingrene for å forsegle.
Granen / Ulyana Verbytska
Bland eggeplommen med 2 ss melk og pensle empanadas med blandingen.
Granen / Ulyana Verbytska
Stek ved 350 F i 25 til 30 minutter eller til de er gyldenbrune.
Granen / Ulyana Verbytska
Server og nyt!
Granen / Ulyana Verbytska
Oppskriftstagger:
- empanadas
- matbit
- latin
- tilbake til skolen
