Joy Skipper / Getty Images
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Pluss: 12 timer
- Utbytte: 1 1/2 kopp (24 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 7 | kalorier |
| 0g | fett |
| 1g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 kopp (24 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 7 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 280 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 1 g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 6 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne hjemmelagde grovmalt sennepsoppskriften er fra "The Mustard Cookbook" av Sally Stone og Martin Stone (Avon Books). Den er laget med hele sennepsfrø, rødvin, rødvinseddik og krydder. Sennep krever 3 timers bratttid og deretter minst 12 timer ståtid før bruk, så planlegg deretter.
Det er mer enn 40 typer sennepsfrø, men de mest populære er hvite, brune og svarte. Denne oppskriften bruker hvite eller brune sennepsfrø.
Sennepsfrø i seg selv er ikke varme. Det er når frøene blir knust eller malt og blandet med en væske at "spicinessen" kommer ut. Fordi frøene i denne sennepen er grovmalt, vil den resulterende sennep bare være moderat krydret.
Bruke tørr sennep i matlaging
Mer om tilberedt sennep
Tilberedt sennep betyr at sennepsfrø er blitt knust eller malt og blandet med vann og andre ingredienser for å skape et "vått" krydder. Vannet er avgjørende i preparatet fordi det bryter ned svovelforbindelser og enzym i frøene for å frigjøre den skarpe oljen som gir sennep en krydret smak.
Tilberedte sennep finnes i de fleste, om ikke alle, kulturer. Det er de uendelige tyske sennepsstiler, Dijon og andre franske stiler, kreolsk sennep fra det amerikanske sør, engelske sennep som den ikoniske Colmans, kinesiske sennep, som kan være varm med fem alarmer, og amerikansk ballpark sennep, for å nevne noen.
ingredienser
- 1/4 kopp sennepsfrø (hvit eller brun)
- 1/4 kopp rødvinseddik
- 1/4 kopp tørr rødvin
- 1/2 kopp tørr sennep
- 2 ts salt
- 1/4 ts allehånde
- 2 ss kaldt vann
Trinn for å gjøre det
Legg sennepsfrø, vineddik og vin i en liten bolle og la stå i 3 timer.
Hell både frø og væske i beholderen til en blender eller matprosessor utstyrt med stålbladet. Behandle med flere av-på-bevegelser til frøene er forslått og ødelagte.
Tilsett tørr sennep, salt, krydder og vann og prosess i 30 sekunder. Skrap sidene av beholderen med en gummispatel og prosess i 30 sekunder lenger.
Oppbevar i en godt forseglet beholder og la stå over natten før du bruker den.
Oppskriftskilde: "The Mustard Cookbook" av Sally Stone og Martin Stone (Avon Books). Trykt på nytt med tillatelse.
Oppskriftstagger:
- saus
- amerikansk
- påske
- tilbehør
