Vasilis Nikolos / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 10 kokosnøttkuler (serverer 10)
Denne oppskriften på kokosnøttkuler bruker glutinøst rismel - også kalt klissete rismel - som er tilgjengelig på kinesiske supermarkeder. Laget med adzuki bønner, er røde bønner pasta også tilgjengelig på kinesiske markeder.
Rødbønne pasta gjør en fin fylling fordi den er ganske formbar, men prøv deg gjerne med andre fyllinger om ønskelig - en kombinasjon av knuste peanøtter og brunt sukker, eller en blanding av myknet smør, kokosnøtt og sukker ville begge være gode valg.
ingredienser
- 1/2 kopp kokosflak (eller etter behov)
- 5 ss søt rød bønne pasta (eller etter behov)
- 2 til 3 ss brunt sukker (valgfritt)
- 1 1/2 kopp mel (glutinøs ris)
- 1/4 kopp søtet kondensert melk
- 1/3 til 1/2 kopp kokende vann (eller etter behov)
Trinn for å gjøre det
Fordel kokosflakene på en stekeplate og sett til side. Ta en stor teskje rød bønne pasta (ca. 1 1/2 ts) og rull til en ball. Rull inn brunt sukker hvis du bruker. Fortsett til du har 10 baller. Dekk til og sett til side mens du forbereder deigen.
Legg det glutinøse rismelet i en stor miksebolle. Tilsett sakte den søtede kondenserte melken med en gaffel for å røre den inn i melet.
Tilsett det kokte vannet sakte, bruk gaffelen til å røre det inn. Elt melet i minst 1 minutt (mer elting gjør at bollene blir seigere). Tilsett deretter mer kokende vann, en spiseskje eller mindre av gangen, arbeid og form deigen til den har en struktur som ligner på lekdeig - ikke for myk, men lett å manipulere. (Merk: Glutinøst rismel kan være litt vanskelig å jobbe med - i begynnelsen ser det for tørt ut, og neste ting du vet at deigen fester seg til hendene dine fordi du har tilsatt for mye vann. Hvis det skjer, tilsett litt mer glutinøst rismel. Tilsett på den annen side, hvis deigen er for tørr, tilsett mer kokt vann, en liten mengde om gangen.
Rull deigen til en 10-tommers tømmerstokk.
For å fylle kokosnøttkulene: Skjær av en 1 tommers deig. (Dekk resten av deigen med et fuktig håndkle eller pakk inn i plastfolie for at den ikke skal tørke ut mens du forbereder kokosnøttkulene). Rull inn i en ball, og flatt deretter ut med håndflaten, så har du en 2 - 2 1/2 tommers sirkel. Legg en rød bønne pastakule i midten og brett deigen forsiktig over. (For å gjøre det enklere, flater du rødbønne pastaen og sprer den litt ut uten å komme for nær kantene).
Klem deigen forsiktig og form tilbake til en ball, rullende med hendene. Fortsett med resten av deigen.
Legg kokosnøttkulene i det kokende vannet. Bruk spisepinner eller en turner for å flytte bollene av og til slik at de ikke fester seg til bunnen. Stek på middels høy varme (6 til 7 på komfyrskiven) til bollene hever og flyter på toppen (ca. 6 1/2 til 7 minutter).
Rull bollene i kokosnøtten (koke spisepinner er utmerket til dette hvis du har dem). Spis kokosnøttkulene samme dag. Nyt!
* Mengden vann som trengs kan variere ganske mye avhengig av fuktighetsnivået der du bor og melets alder.
Oppskriftstagger:
- Kinesisk dessert
- dessert
- asiatisk
- nyttår
