Johner Bilder / Getty Images
Hvis været er dårlig, betyr det ikke at en god grillfest er utenfor bordet. Du kan trekke 20-timers røyk i temperaturer uten null med stor suksess. Hemmeligheten bak å drive en kull eller vedfyrt røyker er årvåkenhet. Når været er dårlig, må du rett og slett være ekstra årvåken.
Røyking i kalde temperaturer byr på flere utfordringer. Når du bruker en kull- eller vedfyrt røyker i hagen, er været alltid en viktig faktor. Når temperaturen synker, må du være flittig for å forsikre deg om at røyken din holder temperaturen. Vind, regn og annen nedbør gir ytterligere hindringer, men med litt forberedelser og tålmodighet kan du røyke under nesten all slags vær.
Temperatur
Den første tingen å vurdere er temperaturforskjellen mellom inni røykeren din og utenfor røykeren din. På en fin varm sommerdag kan du oppleve at røykeren din har en indre temperatur på rundt 100 F før en brann til og med er tent. Hvis måltemperaturen er 225 F, trenger du en brann som vil øke i røyktemperaturen med 125 F. Imidlertid, hvis det er en kald og overskyet dag, kan den interne temperaturen til din røyker være 35 F eller enda mindre, noe som betyr at du trenger å øke temperaturen med ganske mye mer. Dette betyr at varmt vær gir bedre temperaturregulering og en varmere brann inne i røyken din.
Vind
Vind er en annen viktig faktor når du vurderer temperaturkontroll. Når du prøver å dempe effekten av vind, må du ta hensyn til vindretningen. Noen røykere, som de store forskjøvede røykere, har en klar luftstrømningssti. Luft kommer inn i røyken gjennom ildkassen og beveger seg over kokekammeret og ut av bunken. Hvis vinden blåser i denne retningen, vil den økte luftstrømmen forbrenne drivstoffet ditt raskere og kan forårsake piggspisser på høy temperatur. Dette betyr at du må holde ventilasjonsåpningene mer lukket enn normalt.
Hvis vinden går i den andre retningen, kan den stoppe luftstrømmen helt og holde varmen utenfor kokekammeret. Det er best å la vinden legge til luftstrømmen i stedet for å stoppe den. Hvis mulig, plasser røykeren din slik at vinden blåser i samme retning som røykerens naturlige luftstrøm. På en vindfull dag må du følge nøye med på røykerens indre temperatur.
nedbør
Selvfølgelig er det veldig vanskelig å røyke i kraftig regn uansett temperatur, men kaldt vær kan også gi lett regn eller snø. Når vann treffer røykeren din, fordamper det, og fordampning henter varme fra røykeren din. Hvis det begynner å regne eller snø mens du røyker, er det på tide å åpne åpningene og få opp temperaturen for å oppveie dette varmetapet. Følg nøye med for å sikre at du treffer den optimale temperaturen.
Strategier for å motvirke vær
Det ideelle røykemiljøet er et varmt og rolig miljø. Alt du kan gjøre for å skape dette miljøet vil hjelpe deg med å opprettholde gode temperaturer og ha en vellykket grillmat.
Ved å plassere røykeren i et skjermet (men ikke lukket) rom, kan du redusere effekten av vind og regn. Noen mennesker har gått så langt som å bygge vindjakker for å sette seg rundt røykere for å holde vinden borte. Dette kan være en god strategi, så lenge du ikke legger brennbart materiale i nærheten av røykeren din. Vinden kan føre gnister i god avstand.
Noen hjemmekokker bruker isolasjonsmaterialer for å holde varmen i røykere. Denne strategien kan være trygg og effektiv så lenge du bruker flammebestandige materialer. Du kan vanligvis finne brannsikker isolasjon eller varmtvannsberedertepper i din lokale jernvarehandel. Kutt for å passe rundt røykeren din. Disse materialene kan holde mye varme. Bare pass på at du ikke dekker til ventilasjonsåpningene.
