Ukko-wc / Wikimedia Commons
Kummetmelk fikk navnet sitt fra at det opprinnelig var væsken som var til overs når man smør, men i dag, siden den hovedsakelig er kommersielt laget, har denne væsken veldig lite med smør å gjøre. En bakterie tilsettes melk og overlates deretter til gjæring. Smørbiter kan tilsettes, i tillegg til salt, sukker og stabilisatorer som skaper det vi kjenner som dyrket karnemelk.
I motsetning til vanlig melk forblir ikke melkemelk frisk så lenge - kombiner dette med det faktum at vi vanligvis ikke bruker hele behøringsmørmelk i en oppskrift, eller karnemelk ofte, og vi ender opp med matrester. Så hva er den beste måten å lagre det på?
Buttermilks Holdbarhet
Kumermelk vil vare opptil to uker på grunn av det høye surhetsnivået, selv om det er best den første uken. Når den er åpnet, skal den brukes i løpet av en uke til drikkeformål, men den skal være fin å bake selv etter utløpsdatoen. Se alltid etter den siste utløpsdatoen på kartongen, akkurat som for alle meieriprodukter.
Som de fleste meieriprodukter, bør kjøttmelk holdes nedkjølt; ikke la den sitte ute på disken eller kjøkkenbordet over lengre tid.
Frysende karnemelk
Men hva gjør du med den 3/4-fulle beholderen, og vet at du ikke kommer til å lage noe med karnemelk i løpet av neste uke eller to? Heldigvis, som melk, kan kjøttmelk fryses opp til tre måneder. Hvis du bare bruker karnemelk til visse oppskrifter og kjenner målingene, kan du dele den ut for å få plass til disse rettene, og deretter fryse. Ellers hell du den gjenværende karnemelken i en isbitbrett - i en spiseskje porsjoner - og frys. Plasser deretter terningene i en lufttett frysepose til de er klare til bruk.
Buttermilk Powder
Hvis alt dette virker for mye å huske, er det et alternativ: karnemelkpulver, som du kan finne i dagligvarebutikken din. I utgangspunktet dehydrert karnemelk, har karnemelkpulver en beundringsverdig holdbarhet, nesten på ubestemt tid på hylla uåpnet og opptil et år og enda lenger etter åpning når den er lagret i kjøleskapet. Kokemelkpulver brukes vanligvis til bakervarer i stedet for å drikke.
Mer om kjøttmelk
Kanskje etter alt dette, skjønner du at du glemte å kjøpe kjøttmelk, eller at noen bestemte seg for å rense kjøleskapet og kastet det. Ingen bekymringer - det er mange substitusjoner og lignende. Og hvis du lurer på om du vil inkludere den i oppskriften din eller ikke, kan du være glad for å lære at det er visse helsemessige fordeler ved karnemelk.
