Collard greener med svinekjøtt. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Totalt: 110 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 103 | kalorier |
| 5g | fett |
| 12g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 103 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 306 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostholdsfibre 7g | 24% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 282 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse collard greenene blir langsomt småkoke til perfeksjon med fersk eller frossen skiver okra, litt salt svinekjøtt og Cajun krydder. Hvis du ikke har Cajun-krydder, kan du bruke et krydret salt eller en annen blanding av krydder.
Enten du kjøper "vasket" eller frisk hage collard greener, bør de skylles godt. Sett dem i en ren vask, dekk dem med kaldt vann, og sving dem rundt for å løsne eventuelt korn som klamrer seg til bladene. Tøm og kjenn på bunnen av vasken. Hvis du føler deg grusete i bunnen av vasken, gjenta med ferskvann. Når du ikke lenger føler deg grusete i bunnen av vasken, er greenene rene.
Den første måten er en enkel, grei måte å tilberede greener og okra på. Jeg liker å brun saltet svinekjøtt og løk før jeg begynner å koke greenene, og jeg tilsetter okraen senere. Se alternativ metode for mer.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 pund collard greener
- 1/2 til 1 kopp salt svinekjøtt (terninger)
- 1 1/2 kopp skiver okra (fersk eller frossen)
- 1 stor løk (hakket)
- 1 kopp kyllingbestand
- Valgfritt: cajun krydder eller krydret salt, etter smak
- Dash kosher salt, etter behov
- Valgfritt: knuste rød pepperflak
Trinn for å gjøre det
Vask kollene godt og skjær dem opp i smale strimler.
Rull en haug sammen og skjær på tvers.
Ha dem sammen med terninger av salt svinekjøtt i en stor støpejern eller tung gryte med kyllingbestanden og nok vann til å bare dekke til.
Tilsett litt skiver okra, frossen eller fersk.
Kok opp, skru ned varmen til lav og la koke omtrent en time.
Tilsett krydder etter smak og la koke i en halv time eller til du er ferdig for å passe din smak.
"Jeg bruker litt Cajun krydder, salt om nødvendig, løk (hakket fersk, hakket tørket eller pulver." - E.Johnson
Alternativ metode
Vask og skjær collardgreenene som anvist.
Brun først saltet svinekjøtt i gryten til det bare er sprøtt.
Tøm på papirhåndklær og sett til side.
Tilsett løken i gryten og kok til den er lett brunet.
Tilsett krage greener, litt om gangen, og tilsett mer etter hvert som de vil.
Tilsett kyllingbestand og vann for å dekke til.
Tilsett omtrent 1/4 ts knust rød paprikaflak og 1/4 ts fersk malt malt pepper.
Dekk til og stek i 20 minutter.
Legg okraen i gryten og fortsett å koke i ca 45 minutter.
Tilsett krydder, etter smak, og fortsett å koke til de er ferdige som ønsket.
Pynt porsjoner med det sprø svinekjøttet og server med varm peppersaus.
Oppskriftstagger:
- okra
- sidefat
- sør-
- småkoke
