Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 14 kjeks (serverer 14)
Å lage karnemelkekjeks fra bunnen av er ikke så vanskelig, og å ha varme karnemelkekjeks frisk fra ovnen er en slik spesiell godbit. Sørg for å bruke en lett berøring fordi overmiksing vil gjøre kakedeigen hardere.
ingredienser
- 2 kopper mel (til alle formål)
- 2 ts bakepulver
- 1/4 ts natron
- 1 ts salt
- 7 ss smør (usaltet, skåret i tynne skiver, avkjølt i fryser)
- 3/4 kopp karnemelk (veldig kald)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 425 F.
Visp sammen de tørre ingrediensene for å kombinere dem grundig.
Skjær i de iskalde smørskivene ved hjelp av en wienerbringsblender, til blandingen har tekstur av grove smuler.
Lag en brønn i midten og hell i den kalde karnemelken. Rør de tørre ingrediensene inn i buttermilk med en gaffel til en løs, klebrig deig dannes. Stopp så snart blandingen kommer sammen.
Form til en kule og vend deigen ut på en melet arbeidsflate.
Klapp deigen i et rektangel (ca. 8 x 4 tommer tykk) med melet hender. Brett deigen i tredjedeler (som å brette et papirstykke i bokstavstørrelse). Gjenta denne prosessen to ganger til.
Rull eller klapp deigen ut ca 1/2-tommers tykk på en lett melet overflate. Skjær med en rund kjeksskjærer, og legg på et perkament eller silikonmatt fôrplate, noen centimeter fra hverandre. Du kan samle opp eventuell ekstra deig etter å ha kuttet, og gjenta for å få noen flere kjeks, selv om teksturene kan lide av ekstraarbeidet.
Gjør en svak depresjon i midten av hver kjeks med tommelen (for å hjelpe dem å stige jevnt). Pensle toppene lett med karnemelk.
Stekes i cirka 15 minutter, eller til den er stående og gyllenbrun.
Avkjøl på et stativ i 10 minutter før servering.
Oppskriftstagger:
- brød
- karbonadekjeks
- sidefat
- amerikansk
