Kobberelva.
Molly Watson
Første ting først: Copper River laks er ikke en type eller art av laks. Etiketten "Copper River Salmon" brukes til å betegne chinook, sockeye og coho laks fanget i Prince William Sound og Copper River Delta-området på vei til å svømme oppover Copper River for å gyte i en av sine bekker og sideelver.
Hva er alt oppstyret?
På 300 mil er Copper River lang, noe som er en del av grunnen til at laksen som kommer fra den er så høyt verdsatt. Siden fisken har en lang reise, forbereder de seg på den ved å fete opp på forhånd. Copper River laks har en tendens til å ha fine fettnivåer for artene sine, noe som gir dem god smak, fantastisk tekstur og helsemessige fordeler forbundet med det sunne fettet i laks.
Det er ikke helt historien. Copper River laksefiskere har jobbet sammen for å sikre at laks som kommer fra området blir godt håndtert på hvert trinn, fra å bli fanget i gjellernett og blødd umiddelbart når den blir fanget, til å bli bearbeidet og sendt på en forsiktig og hensiktsmessig måte. Etableringen av beste praksis og en veldig god markedsføring har ført til en jevn etterspørsel etter Copper River laks til høyere markedspriser enn gjennomsnittet. Dette betyr igjen at fiskere fra Copper River er motiverte til å fortsette å forbedre fangsten.
Arbeidet med å markedsføre Copper River-laks målrettet først mot det nordvestlige Stillehavet, spesielt Seattle og Portland, siden det var en innebygd etterspørsel etter laks i området. Vårlaksekjøringen og åpningen av laksesesongen ble innvarslet lokale arrangementer.
På toppen av god smak er fiskemetodene som bringer laks fra Copper River bærekraftige. Alaska Fish and Game forsikrer årstidene for forskjellige arter ikke starter før en solid bestand av laks allerede har ledet opp elven for å gyte.
Når er Copper River Salmon tilgjengelig?
Laksefiskesesongen i Cordova, Alaska, den lille fiskerbyen som laksefisket fra Copper River er basert på, åpner vanligvis i midten av mai og slutter en gang i september. Sesongen starter med chinook (alias konge) laks, går deretter over til sockeye laks, og avsluttes med coho laks. Laks fra fersk Copper River sendes over hele USA når den er i sesong. Frozen Copper River laks er velsmakende resten av året - det er sikkert hva hele byen ser ut til å lykkelig leve av!
Er Copper River Salmon virkelig den beste laksen?
Copper River laks har en tendens til å være ekstremt høy kvalitet på laks. Noen vil imidlertid si at den beste laksen er chinook laks fra Yukon River-fiskeriet lenger nord i Alaska. Yukon-elven måler 1, 980 miles, over seks ganger så lang tid som Copper River. Og lengden på elva betyr at laksen trenger å fete seg opp akkurat så mye mer for å ha en sjanse for gyting. Resultatet er en sinnsykt rik og dypt smaksatt fisk.
Yukon River laks er imidlertid mye vanskeligere å anskaffe, og Copper River laks er allment tilgjengelig når den er i sesong. De er begge utmerkede valg.
Hvordan skal jeg koke kobberelakselaks?
Du har sannsynligvis betalt en premie for kvaliteten på Copper River laks. Ikke masker det. Hvis det er ferskt, må det være sommer, så prøv å lage grillet laks og kalle den om dagen. Det er enkelt, det er deilig, og det holder fiskelukten ute av kjøkkenet! Ikke i humør til å grille? Det er flere andre måter å tilberede laks på.
Hvor kan jeg få kobberelasselaks?
Copper River-laks er ofte til salgs på spesialmarkeder og sjømatdisker. Hvis du ikke finner den i nakken av skogen, sender Copper River Fish Market hele Nord-Amerika.
