Diana Rattray / The Spruce Eats
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 8 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 10 til 12 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 156 | kalorier |
| 9g | fett |
| 17g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 til 12 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 156 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mettet fett 4g | 22% |
| Kolesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 439 mg | 19% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Cornmeal gir disse buttermilk kjeksene ekstra tekstur og smak. De er spesielt gode med en solid lapskaus, bolle med chili eller bønner.
Kjeksene fryser også godt. Bare stek kjeksene, frys dem i ett lag på en stekeplate, og legg dem deretter i fryseposer. Eller frys de ubakede kjeksene på samme måte og stek dem deretter som anvist til de er gyldenbrune.
Kjeksene gir også en flott gryterett eller gryta pålegg. Arranger ubakede kjeks over fyllet og stek til kjeksene er gyldenbrune. Se tipsene for flere ideer.
ingredienser
- 1 3/4 kopper altmel (ca. 8 gram, skje og feiemetode)
- 1/3 kopp maismel
- 2 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 3/4 ts salt
- 1 1/2 ss sukker
- 6 ss kaldt usaltet smør (kutt i små biter)
- 3/4 kopp pluss 2 ss karnemelk
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm ovnen til 425 F. Linje en stor stekeplate med pergamentpapir eller smør den lett.
I en stor bolle eller bollen med en foodprosessor, kombiner du mel, maismel, bakepulver, brus, salt og sukker. Puls eller visp for å blande de tørre ingrediensene grundig.
Tilsett de kjølte smørbitene og puls omtrent 8 til 10 ganger, eller bruk en kringleblender eller fingre. Blandingen skal se ut som grovt måltid med noen biter omtrent på størrelse med små erter.
Hvis du bruker foodprocessor, må du blande blandingen i en bolle. Tilsett buttermilk og bland bare til en myk deig har dannet seg.
Dump deigen ut på en lett melet overflate og elt bare noen få ganger for å bringe deigen sammen. Overarbeiding av deigen vil gi tøffe kjeks. Klapp deigen ut i en sirkel som er omtrent 3 / 4- til 1 tommer tykk. Skjær ut med kjeksskjærer, 2-tommer eller 2 1/2-tommers i størrelse.
Ordne kjeksene på pergamentets papirforede bakeplate.
Stekes i 12 til 15 minutter, eller til kjeksene er gyldenbrune.
Ekspert tips
- Visste du at det å vri kutteren når du kuttet ut en kjeks, kan føre til en lop-sidig stigning i ovnen? Forsøk å motstå trangen til å vri! For de letteste, flakkeste kjeksene, håndter kjeksdeigen så lite som mulig. Bland til de er fuktet, og elt deretter et par ganger for å lage en myk, jevn deig. Bruk disse kjeksene som en grytepålegg. Ha grytepai-fylling, en lapskaus eller chili i en ildfast form og topp med de ubakede kjeksene. Stek til kjeksene er brunet og fyllet boblende.
Oppskriftstagger:
- melk
- sidefat
- sør-
- familiemiddag
