Cream of Belgian Endive Soup. Foto © Molly Watson
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: Gjør 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 227 | kalorier |
| 14g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Gjør 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 227 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 8g | 42% |
| Kolesterol 38 mg | 1. 3% |
| Sodium 795 mg | 35% |
| Totalt karbohydrat 21g | 7% |
| Kostholdsfibre 16g | 58% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 301 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne suppen kunne ikke være enklere å lage. Bare surr noen aromater, kok dem i buljong med endiven, puré og tilsett fløte. Den er varm og trøstende og full av smak. Server den som en startpakke til et større måltid, eller som hovedbegivenhet med en vintersalat og crusty brød for en enkel, uformell kveldsmat.
ingredienser
- 2 små løk (og / eller purre)
- 2 ss smør
- 1/2 ts fint havsalt (pluss mer etter smak)
- 6 belgiske endiver
- 4 kopper kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
- 1/4 til 1 kopp tung krem
- 1/4 ts muskatnøtt (fersk revet)
- Valgfritt: svart pepper (etter smak)
- Valgfritt: gressløk (hakket, etter smak)
Trinn for å gjøre det
Skrell og finhakk løk og / eller rene og finhakk purre. Sette til side.
Varm smør i en middels gryte på middels høy varme. Tilsett løk eller purre, dryss salt, og la det koke under omrøring av og til, til løken er myk, ca 3 minutter.
I mellomtiden hogge du endivene og legg dem deretter i løk / purre, rør og kok til endivene er visne, og tilsett så buljongen. Kok opp. Reduser varmen for å holde en jevn småkoke og la koke til grønnsakene er veldig møre, ca 10 minutter.
I en blender, virvlesuppe til den er veldig jevn, minst 2 minutter per batch. (Tips: Dekk lokket til blanderen med et kjøkkenhåndkle for å forhindre brannskader.)
Sett suppen i gryten og tilsett krem. Å tilsette bare 1/4 kopp vil bare glatte ut kantene på suppen. Jo mer du legger til, jo tykkere og mer luksuriøs blir suppen. Tilsett muskatnøtt. Tilsett mer salt etter smak, samt pepper.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Serveres varmt, pyntet med hakket gressløk, hvis du vil.
Oppskriftstagger:
- suppe
- sidefat
- fransk
- jul
