Leah Maroney
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Serverer 2
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 977 | kalorier |
| 65g | fett |
| 64g | karbohydrater |
| 37g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 2 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 977 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 65 g | 84% |
| Mettet fett 37g | 185% |
| Kolesterol 176 mg | 59% |
| Sodium 872 mg | 38% |
| Totalt karbohydrat 64g | 23% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 37g | |
| Kalsium 769 mg | 59% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Italiensk mat er stor på oster, og kan skryte av over 400 typer, og selv om parmesan er den mest kjente i hele verden, er det mange andre som fortjener et æressted på bordene våre. I denne oppskriften legger vi til tangensen av Parmesan og bittet fra Asiago og Pecorino Romano til en kremostbase for å lage en tykk og kremet saus. Hvitløk kokt i smør og olivenolje gir vakker karakter og samler denne smaksrike retten.
Denne pastaen er en rask og enkel rett, laget på under 30 minutter, et komplett og solid måltid når det serveres med en grønn salat eller en side av grønnsaker.
ingredienser
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 gram kremost (myknet til romtemperatur)
- 1/4 kopp Asiago-ost
- 3/4 kopp parmesanost
- 1/2 kopp Pecorino Romano-ost
- 1/2 kopp tung krem
- 8 gram kokt spaghetti (reserver 1/4 kopp pastavannet)
- Salt og pepper etter smak
- 1 ts finhakket italiensk persille
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok opp vann i en høy pastagryte, tilsett salt sjenerøst og kok spaghettien i henhold til pakningsanvisningene for al dente. Reserver 1/4 kopp pastavann etter at spagettien er ferdig tilberedt. Sil spaghettien og skyll med varmt vann for å forhindre at den fester seg mens du tilbereder sausen.
Varm smør og olivenolje i en stor stekepanne ved høy temperatur. Reduser varmen til lav, tilsett hakket hvitløk og la koke til duftende (vær forsiktig så du ikke brun hvitløken, da det vil endre smaken).
Rør inn den tunge kremen med en visp, og tilsett kremosten og Romano, Parmesan (1/2 kopp) og Asiago-ostene gradvis til du oppnår en tykk sauskonsistens.
Tilsett kokt spaghetti og reservert pastavann i sausen.
Smak til med salt og pepper, og la koke i ytterligere 2 minutter, rør og kast pastaen til den er helt belagt med sausen. La stå i stekepannen eller overfør til et serveringsfat. Topp med hakket persille og den resterende 1/4 koppen parmesanosten.
Server pastaen i varme skåler for å holde ostesausen kremaktig mens du spiser. Nyt!
Ikke kok over
- Nøkkelen er å koke pastaen til en al dente tekstur. Når den er for myk, blir den grøtaktig når den kastes med ostesausen fordi den fortsetter å koke.
Tillegg og substitusjoner
- For kjøttelskere: Tilsett kylling eller reker for et hjerteligere måltid. Knasende biter av bacon er også et godt pålegg. For vegetarianere: Legg sauteret broccolini eller broccoli rabe som en side rett, eller kast baby grønnkål og pærer med olivenolje og limesaft til en tangy salat. For karboelskere: Lag hvitløksbrød og server den varm sammen med pastaen din. Pastalternativer: Du kan erstatte spaghetti med tørr eller fersk pasta du liker. For glutenfrie dietter, bruk ris eller belgfruktspasta, men husk at de typene pasta har en tendens til å klumpe seg sammen når de stekes hvis de ikke kastes i sausen umiddelbart etter sil.
Oppskriftstagger:
- pasta
- ostepasta
- sidefat
- italiensk
