Diana Rattray
Rødbeter, med sin sterke jordiske smak, er en enkel rotgrønnsak å dyrke og kan tilberedes og fryses i opptil 8 måneder.
Rødbeter er det vanligste, men du vil sannsynligvis finne andre farger i mange dagligvarebutikker og bondemarkeder. Foruten de gul-oransje gyldne rødbeter, kan du finne hvite rødbeter eller flerfargede rødbeter. Chioggia-rødbetene er en stripete variant, et utmerket valg for salater.
Under instruksjonene finner du tips for bruk av rødgrøntgrønt og noen ekstra tips om tilberedning og tilberedning.
Slik fryser du blanke rødbeter
- Skjær greener fra rødbeter, og etterlater omtrent 1 til 2 inches av stilken. Trim de lange rotene, etterlatt omtrent 1 til 2 inches. Vask hele rødbeter og skrubbe med en grønnsaksbørste. Fyll en stor bolle med is og vann; sett til side.Fyll en stor lagerpotte med vann; koke opp. Hvis rødbeterne har samme størrelse, legg dem alle i kokende vann på samme tid. Ellers kan du forskyve dem etter størrelse. Det tar omtrent 1 time å steke rødbeter, medium rødbeter, omtrent 45 minutter, og små rødbeter, omtrent 25 minutter. Når rødbetene er møre, tøm dem i et dørslag og senk dem umiddelbart i isvannet for å stoppe tilberedningen. Når rødbetene er kule, kan du trimme stilkene og rotendene og skyve skinnene av. Hvis de ikke glir lett av, bruk en grønnsakskreller, men bruk en lett berøring. Rødbetsaften skal være lett å vaske av, men det kan være lurt å bruke hansker til forberedelsestrinnene. Skjær rødbeter (omtrent 1/4 tommers tykkelse), skjær i kvartaler eller terning. La små (1-tommers) rødbeter være hel, hvis ønskelig. Pakk rødbeterne i frysebeholdere eller tunge fryseposer, merk med navn og dato og frys i opptil 8 måneder.
Slik fryser du stekte rødbeter
- Skjær greener fra rødbeter, og etterlater omtrent 1 til 2 inches av stilken. Trim de lange rotene, etterlatt omtrent 1 til 2 tommer. Vask hele rødbeter og skrubb med en grønnsaksbørste. Varm ovnen til 200 ° C. Arranger rødbeterne i en stor rimmet stekepanne eller stekepanne. Tilsett omtrent 1 kopp vann, eller til en dybde på omtrent 1/2-tommers. Dekk pannen tett med folie. Stek rødbeter i ca 45 minutter til en time, avhengig av størrelse, eller til de er møre. Hvis størrelsene er varierte, ta ut mindre etter hvert som de blir gaffel-møre. Fortsett med trinn 8 til 10, ovenfor.
Tips for valg og bruk av rødbeter
- Velg friske rødbeter med greenene festet. Hvis du ikke skal koke dem i løpet av en dag eller to, må du fjerne greenene og la noen centimeter av stilkene være festet. Oppbevar dem løs i kjøleskapet i opptil 1 uke. Hvis greenene er friske, ikke kast dem! Sauter eller damp greenene som spinat og drypp litt eddik. Eller makul dem og legg dem til en salat. Når du fryser grønnsaker i fryseposer, får du så mye luft ut som mulig. En vakuumforsegler er en utmerket investering hvis du gjør mye frysing. Mindre luft i posene betyr mindre sjanse for frysebrenning og tap av kvalitet. Hvis du ikke har et vakuumforseglingssystem, bruk et sugerør for å få mest mulig av luften ut av fryseposen. Zip posen, etterlater en åpning akkurat stor nok til å sette inn et sugerør. Bruk et sugerør til å suge ut det siste av luften, og fjern deretter strået og forsegle posen raskt. For å holde rødbeter knallrøde og redusere "blødning", tilsett en spiseskje eller to sitronsaft eller eddik i kokevannet. Bruk en trykkoker for å koke rødbeter på kortere tid. Følg instruksjonene for trykkokeren.
