Granen
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: Ca. 3 kopper (2 porsjoner)
Creme patissiere, kjent som konditorfløte på engelsk, er en vaniljesmakta vaniljesaus som fyller på lignende måte som pudding som brukes i et stort utvalg av franske fruktterter og bakverk, hvorav mange har blitt omfavnet av Marokko. I tradisjonell marokkansk mat vises den mest kjent i en stablet dessert kjent som Melk Bastilla, og den kan også brukes som en valgfri ingrediens for å lage frangipane, en fransk mandelkonditor som noen ganger brukes i stedet for creme patissiere .
Mens bokset amerikansk vaniljepuddingblanding kan være akseptabel som erstatning, må du ikke la deg friste til å kjøpe pakket creme patissiere- blandinger i Marokko. Prøv i stedet å lage din egen creme patissiere fra bunnen av, da sluttresultatet vil være langt bedre enn de boksede variantene og virkelig tar litt mer krefter.
ingredienser
- 2 kopper helmelk
- 1 vaniljebønne (delt på langs eller 1 ts vaniljesmak)
- 5 eggeplommer
- 6 til 8 ss sukker
- 3 ss mel
- 3 ss maisstivelse
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene og ha dem klare.
Granen
Sett ut en stor bolle, en middels kjele, en visp eller tung skje og en sil eller sil.
Granen
I den mellomstore kasserollen, varm opp melken med vaniljebønnen over middels varme nesten til kokende.
Granen
Mens melken varmes opp, bland eggeplommene og sukkeret sammen i den store bollen.
Granen
Visp deretter inn melet og maisstivelsen til blandingen er jevn.
Granen
Fjern vaniljebønnen fra melken.
Granen
Pisk deretter den varme melken gradvis inn i eggeblandingen. Gjør dette veldig sakte, da du ikke vil at eggeplommene skal koke fra melkevarmen.
Granen
Sil blandingen tilbake i kasserollen.
Granen
Plasser over middels varme under omrøring eller visp konstant til blandingen tykner og når et oppkok. Fortsett å koke et halvt minutt lenger, rør hardt og konstant for å holde konditorkremen glatt.
Granen
Fjern konditorfløten fra varmen. Rør inn vaniljesmak på dette punktet hvis du ikke brukte en vaniljebønne.
Legg et lag plastfolie direkte på overflaten av konditorkremen for å unngå at det dannes hud, og la avkjøle til romtemperatur.
Granen
Konditorkremen kan brukes når den er kjølig, eller tildekkes og kjøles i opptil flere dager til det er behov.
Granen
Rør kjølt konditor før du bruker den.
Tips
- Creme patissiere vil oppbevare i flere dager i kjøleskapet, slik at du kan planlegge fremover. Mengden sukker kan justeres slik at konditorfløten blir så søt du vil. Oppskriften gir nok konditorkrem til to 9-tommers eller 10-tommers søte terteskjell. Bruk den også til å lage mille-feuille (Napoleons).
Oppskriftstagger:
- Kake
- dessert
- Marokkansk
- bursdager
