Diana Rattray
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 687 | kalorier |
| 32g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 71g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 687 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mettet fett 9g | 46% |
| Kolesterol 258 mg | 86% |
| Natrium 4593 mg | 200% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 71g | |
| Kalsium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fordi det kommer fra skulderen til dyret og ikke bakbenet, er en "piknik skinke" ikke en ekte skinke. Smaken av den røktede skulderen er imidlertid omtrent som en skinke, og den er et utmerket valg for et høytidsmåltid, da det ukompliserte brunt sukker og marmeladglasur gjør dette til en enkel og deilig stek.
Forbered denne smaksrike røkt skulderen til et helgemåltid eller en spesiell høytidsmiddag. Server den med potetmos og grønne bønner eller dine favoritt sidegrønnsaker sammen med skiver ananas eller en ananas gryte.
Hvis skinken er for mye for familien, kan du bruke restene til smørbrød, salater og gryteretter, og de kjøttfulle beinene er fantastiske til å krydre supper, bønner eller linser.
ingredienser
- 1 røkt svinekjøtt skulder (piknik skinke, ca 5 til 7 pounds)
- 1 middels gulrot (kuttet i biter)
- 1 stor løk (kuttet i biter)
- 1 selleriribbe (kuttet i biter)
- 1 laurbærblad
- For Marmelade-glasuren:
- 1/4 kopp lys brunt sukker (pakket)
- 1/4 kopp appelsinmarmelade
- 1 ts tørr sennep
Trinn for å gjøre det
Plasser den røkte skulderen i en stor nederlandsk ovn eller lagerpotten, fett oppover; dekk til med kaldt vann.
Legg gryten over høy varme, og kok opp; tilsett gulrot, løk, selleri og laurbærblad. Senk varmen til lav, dekk kjelen og la det småkoke i 2 1/2 til 3 timer.
Plasser et stativ i en grunne, foliefôret stekepanne. Varm ovnen til 350 F / 180 C / Gass 4.
Fjern kjøttet fra buljongen. Fjern skorpen med en skarp kniv. Skorpen er det tykke ytre belegget på skulderen. Sett kjøttet, fettsiden opp, på stativet i den tilberedte stekepannen. Score fett i et dekorativt diamantlignende mønster.
Kombiner brunt sukker, syltetøy og tørt sennepspulver i en bolle og bland godt. Spre glasuren over den målte overflaten.
Stek den røkte skulderen i den forvarmede ovnen i omtrent 20 til 30 minutter.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- hovedrett
- amerikansk
- falle
