Zoe Zhou / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: En 9-tommers pai (6 porsjoner)
Den perfekte fersken er solmodnet, tangy og søt ved første bitt i, smidig, men fast, og etterlater en smelte-i-din-munnen sødme som ikke kan matches av noe sjokolade. Bruk denne ferskenpai-oppskriften for å nyte den perfekte fersken. Denne oppskriften er laget med ferskennektar og ferske fersken for å gjøre fersken pie drømmer til virkelighet og for å holde Georgia på tankene.
ingredienser
- 1 kakeskall (9-tommers; blindbakt)
- 3/4 kopp sukker
- 3 ss maisstivelse
- 1 kan (12 gram) fersken nektar
- 2 ss sitronsaft (fersk)
- 1 ts sitronskall (finrevet revet skall fra 1/2 sitron)
- 3 pund faste modne fersken, skrellet og tykt skivet, avkjølt
Trinn for å gjøre det
Forbered kakeskorpen. Line jordskorpen med folie, trykk den over bunnen og opp sidene av pannen. Legg kakevekter til den foret skorpen. Stek kakeskorpe i i en forvarmet ovn i 400 F i 15 minutter. Fjern kakvektene og folien og reduser ovnstemperaturen til 375 F. Stikk kakeskorpen flere steder med en gaffel og stek ytterligere 10 til 15 minutter lenger, eller til skorpen er gyldenbrun. Fjern kakeskorpen til et stativ for å avkjøles.
I en kjele kombiner du sukker og maisstivelse over middels varme.
Tilsett gradvis ferskennektar, sitronsaft og sitronskall.
Kok over middels varme, mens du rører konstant til sukker og maisstivelse er oppløst. Når blandingen har tyknet, fjern den fra varmen og la den avkjøles.
Etter at blandingen har kommet nær romtemperatur, kjøles fersken-nektarblandingen ned for å kjøle dem grundig.
Anrett halvparten av de skiver fersken i det bakte og avkjølte kakeskallet. Hell halvparten av den kjølte glasuren over fersken. Gjenta med gjenværende fersken og glasur.
Avkjøl ferskenpai i minst 2 timer.
Server alene eller toppet med kandiserte pekannøtter og eller en øse vaniljeis.
Tips
- Hvis du bruker en frossen skorpe eller nedkjølt pai kringle, følg instruksjonene i pakken for å bake kakeskorpen. Når bakken til en fersken blir fra grønn til gul, er den klar til å plukke. Den beste måten å si om en fersken er moden eller ikke, er ved å klemme den forsiktig. Det skal ikke blåmerke lett, men være fast nok til å gi litt på fingrene. Etter at du har plukket den perfekte modne fersken, vil de oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Hvis du trenger å modne dem raskt, plasserer du dem over natten i en plastpose eller modner dem på disken, og sikrer at hver fersken ikke berører og legger seg på siden, ikke på bunnen. Modne gule kjøttfersker skal ha en gylden fargetone bak sin rødlige rødme. Når det gjelder lukt, skal fersken avgi en søt lukt. Hvis det ikke er noen lukt, er fersken ennå ikke moden.
Oppskriftsvarianter
- Bytt ut en liten mengde ferskennektar med ferskenbrandy. Lag paien med aprikoser og aprikosnektar.
Oppskriftstagger:
- Fersken
- dessert
- sør-
- sommer
